喝的学问说给你听！【生活百科】

潛屾四葉草

喝的学问说给你听

       对于“喝”，平时我们多数人只会想到喝茶、喝酒。其
实，喝的范围还很广，诸如喝水、喝汤、喝粥、喝饮料等等。因
此我们应当研究“喝”的学问，做到喝得科学合理、喝得营养健
康。懂得喝水、喝咖啡、喝汤、喝冷饮、喝矿泉水、喝果汁、喝
菜汁、喝保健饮料、喝粥……

喝水

　　李时珍认为：“饮食者，人之命脉也”，“水去则营竭”。

说明没有水人体就会枯竭。
　　人尽管需要水，若喝得不是时候，喝的方法不对，也会生毛
病，影响健康。所以，喝水也是有学问的。首先，不要喝生水，
因为生水有各种各样的细菌、对人体有害的微生物和矿物质，喝
了会使人生病；煮开以后，可以杀死细菌，可使有害物质沉淀或
失去毒性。其次，不要等到口渴时才去喝水，如果感到口渴了再
喝水，已有些迟了。因为这时，人体内水分己失去平衡，部分细
胞已处于脱水状态。在饭前、饭后半小时和吃饭时都不宜大量喝
水，这样势必冲淡唾液、胃液，大大削弱了它们的作用，最后形
成消化不良症，影响身体健康。清晨起床后饮一杯水有益健康，
尤其对高血压、脑溢血和便秘患者来说，早饮一杯水更为必要。
还有，不要暴饮，“渴饮过多则成痰”。

喝咖啡

  
　　咖啡是世界上最流行的饮料之一，营养丰富。咖啡的最大效

应是能提神。疲倦时喝一杯咖啡能使你精神振奋，饭后喝一杯咖
啡有助消化，夏季酷热喝一杯凉咖啡可起解渴、防暑的作用。但
大量喝咖啡也不利。实验证明：三杯咖啡里面的咖啡精等于注射
一针兴奋剂。饮咖啡两小时后，心脏跳动增快，血压增高。故高
血压、心脏病患者应戒饮或尽量少饮。胃部不舒服的人应戒饮，
特别是浓黑咖啡会使胃酸大量分泌，更要慎重。以咖啡来保持精
神、勉力工作的人，极易衰老。

渴汤

　　喝汤不仅有益于健康，而且还可用来防病、治病。如淋雨回

来，喝上一碗姜汤水，顿觉浑身轻松，不必担心感冒发生。
　　怎样喝汤？这没有统一的标准。从时间上说，广东人喜欢饭
前喝，而北方人则喜欢饭后喝；有的人喜欢一日三餐有汤，而有
的人则喜欢中午、晚上喝点汤，这些都要依据具体情况而定。至
于汤的内容，更无法统一规定。简单他说，若菜肴丰富，则汤可
简单点；若菜较简单，则汤可丰富些。

喝冷饮

　　天热时，腠理开泄，出汗很多，常感口渴，适当用些冷饮，
可帮助体内散发热量，补充体内丢失的水分、盐类和维生素，能
起到生津止渴、清热解暑的作用。但从人体生理特点来讲，因气
候炎热，人体气血趋向体表，从而形成阳气在外，阴气内伏的生
理状态，此时胃液分泌相对减少，消化功能较低，喝冷饮必须根
据年龄、性别、职业不同，对饮料适当加以选择，即因人服用。
如百合绿豆汤，适用于阴虚内热之人饮用；用绿豆、赤小豆、黑
豆、黄豆、白扁豆加甘草做成的五豆汤，男女老幼皆宜；夏季腹
泻及苦夏之人，宜服乌梅汤，因本汤能生津开胃、除烦涩肠。夏
季饮料品种繁多，但冷饮切忌暴食。此外，大汗之后不要过量服
用冷饮，因为冷饮服用大多，不仅不能尽快地补充和调节体内盐
类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低胃液的杀菌力，易使致
病维生物通过胃肠道，患胃肠道疾病。

喝矿泉水

　　近年来，欧美各国酒的销量在逐年减少，而矿泉水却备受青

睐，一花独秀。这是由于世界范围的水质污染，使人们对饮用水
越来越不放心。我国适宜饮用的矿泉水资源约有100余处，近十几
年来发展比较快。众所周知，世界上心血管病死亡率已超过癌症
占第一位，而食物中缺少微量元素与心血管病发病率的上升有密
切关系。事实证明，水质越软，心血管病的死亡率越高，但矿泉
水含有丰富的人体必需的常量元素和微量元素，并且本身不含任
何热量，所以是一个理想的矿物质补充源。

喝果汁

　　营养学家认为，常饮新鲜果汁，不仅可以补充人体所需的各
种维生素，而且还可以用来医治某些常见病。但这里所说的果汁
饮料，不包括从商店里买来的各种水果罐头。
　　罐头中的果汁是经过高温加工的，维生素大部分被破坏，还
含有对人体无益的防腐剂，所以，它远没有新鲜果汁那样富含营
养。

喝菜汁

　　 营养专家们认为，要提倡大量吃菜，而且品种要多，不可偏
废，因为每种菜都有它对人体特殊的益处。但蔬菜中的各种维生
素，一经受热，或多或少都会损失，科学的吃法应该是生食。当
新鲜蔬菜榨汁后，可与鲜果汁或其他鲜菜汁调和饮用，以减弱蔬
菜特有的异味，并适应消费者不同口味的要求。要调酸可取柠檬
汁、番茄汁，调甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。饮用鲜菜汁避免了传
统烹调方式对维生素的破坏，人们喝的实际上是浓缩的营养汁。
家庭制作菜汁，尽量选用新鲜蔬菜，现做现用。制作时，要充分
洗涤干净和去皮后再取汁。取汁的办法是针对蔬菜的特点因物制
宜，像番茄等果肉比较浓的可采用糖渍法。因为糖具有很强的渗
透力，它能渗透到蔬菜的细胞内，使菜汁自动流出。对于一些纤
维比较硬的蔬菜，像芹菜、萝卜、胡萝卜等，要事先切碎后，再
用布包起来拧搅。

喝饮料

　　目前市场上的保健饮料很多，不能一一介绍，现仅就一两款
传统药膳饮料列举如下。
　　1.二汁饮：用鲜藕、白梨等量，洗净，分别榨汁，混合后饮
用。每服一盅，日服2~3次。具清热凉血，生津止渴功能，适用于
口干舌燥，内有积热等症。
　　2.二红煎：用红萝卜200克，红枣12克加水3碗，煮取1碗。日
制一剂，随意饮用。具理肺脾之气，止咳，健身。
　　3.三豆饮：用赤小豆、绿豆、黑豆各100克一同入砂锅水煎，
煮烂后调入白糖，频饮。具清热利水，健康人饮用可强身健体，

消脂减肥。


喝粥

　　粥，一般以五谷杂粮为原料，合水熬制而成。谷类多含有蛋
白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物盐等营养物质，经慢火久
熬之后，质地糜烂稀软，甘淡适口，很容易被消化吸收，是一种
理想而方便的食品。正如大医学家李时珍所说：“每日起，食粥
一大碗……最为饮食之妙诀也。”无怪有人这样比喻：“药粥在
祖国食疗百草园中，是一朵普通而又独特的奇葩。”此外，喝粥
还可以治病，早已成为人们祛病延年的一种饮食疗法，清代名医
王士雄在《随息居饮食谱》中说：“粥饮为世间第一补人之物，
……病人、产妇，粥养最宜。”用喝粥来进行养生保健、治疗疾
病的方法，就是我国传统的粥疗。以食物供药用者很多，如龙眼
、山药、桑椹、山楂等，既可食用，又能入药，难以严格区分。
选择具有滋养强壮的中药同米煮粥服食，可以用来补益身体，增
强体质，达到延年益寿的目的。