剁椒胖鱼头

彬彬有礼 · 发表于 2011-4-20 22:00

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本帖最后由彬彬有礼于 2011-4-20 22:19 编辑

剁椒胖鱼头
所属菜系：川菜
原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
特点：咸辣可口，佐餐极佳。潜山算得上叫饭店的都能吃上。

江、小美 · 发表于 2011-4-20 22:03

我想知道哪家烧的好..

z175789675 · 发表于 2011-4-20 22:16

我只在潜阳和大家乐吃过。

阿智 · 发表于 2011-4-20 22:57

最喜欢这个了··但是感觉潜山做的不好吃，湘菜馆做的好吃···

瑶海科技 · 发表于 2011-4-20 23:04

我在我老婆家吃的这个超级辣

sevenliam · 发表于 2011-4-20 23:25

口水流下来了。。。。。。。。。

彬彬有礼 · 发表于 2011-4-21 05:29

回复瑶海科技的帖子

对，这个你最有权威来评价！

彬彬有礼 · 发表于 2011-4-21 05:34

回复阿智的帖子

野寨的花亭湖大酒店的做的不错！
鱼儿够鲜，剁椒购辣，味儿倍棒！

瑶海科技 · 发表于 2011-4-21 05:36

回复彬彬有礼的帖子

我们潜山做的和那边比起来简直算不上是菜了

彬彬有礼 · 发表于 2011-4-21 05:43

回复瑶海科技的帖子

典型的“卖国贼” ！
其实，做菜和品菜主要是要带上好的心情就行！

   高论！请为我鼓掌！

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