听大师论美食

竹若未至

古今中外有许多文化大家，同时也是美食名家，他们不仅创造了令人叹服的文化传奇，也留下了许多美食轶事。梁实秋、张爱玲、徐志摩、鲁迅、乾隆皇帝……都是家喻户晓的名字。可谁曾想过，在这些名人的日常生活中，都吃些什么？都爱吃些什么呢？正如西方人常说的一句话，“人如其食”，饮食习惯忠实地反映个人性格与生活环境。在诸多的名家中梁实秋先生因其名著《雅舍谈吃》而让人记忆尤其深刻。
梁实秋先生不仅是中国著名的散文家，更是大美食家，他关于谈吃的文字以彰显美食的灵性而深深吸引读者，流传于世。梁大师爱生活、爱美食，他的家庭生活乐趣很大一部分与“吃”有关，其夫人一生的心血劳力也多半花在“吃”上，茶余饭后闲聊的话题多半是“吃”， 梁大师因此对于大吃大喝，小吃小喝，没吃没喝积累了不少经验，在吃的乐趣中找灵感，诞生了大师的名作——《雅舍谈吃》。
《雅舍谈吃?鱼丸》中有一段关于鱼丸的经典描述：“做鱼丸的鱼必须是活鱼，选肉厚而刺少的鱼，像花鲢就很好……友人高鸿缙先生，他是湖北（仙桃市）人，其夫人以亲制鱼丸见贻，连鱼丸带汤带锅，滚烫滚烫的，喷香喷香的，我连吃了三天，齿颊留芬。”
大师吃鱼丸时的那种美食境界，那种鲜活的气息、美好的心情让我们羡慕，令我们神往……令人欣喜的是在湖北荆州笔者有幸吃到了当地的名品-渔悦活鱼丸，其忠实的保留了大师关于鱼丸的经典做法，让人一下子就可以感受到纯正的鱼丸应该是什么样子，它是我吃过的鱼丸当中唯一能够称之为鲜美鱼丸的鱼丸产品。“渔悦”活鱼丸，只选荆州生态活鱼，制成鲜嫩鱼丸，更配有鲜美鱼汤，煮沸之后，连丸带汤，喷香喷香，让人立刻就能体味到大师的那种美食享受。
渔悦活鱼丸所选用的鱼非常讲究，全部采用荆州生态活鱼，企业拥有国家级鱼苗繁育基地，5000亩自有养殖基地和政府投资配套的10万亩生态活鱼基地，确保鱼苗正宗，原料鲜活。同时渔悦活鱼丸是国内首家采用高汤包、蔬菜包的鱼丸产品，其高汤采用活鱼熬制，非常鲜美，真正做到了“有丸有汤，鲜嫩留香”。

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