麻婆豆腐烹饪方法

来自大山

麻婆豆腐烹饪方法原料：
质地细嫩的鲜豆腐：500克
牛肉沫：200克
郫县豆瓣：两至三勺
淀粉：两至三勺
蒜粒、干花椒、小葱葱花：各少许
制作方法：
1、将买来的新鲜豆腐切成小方块，淀粉兑以两至三勺冷水，搅匀；
2、在炒锅内加入少量油，将郫县豆瓣轻轻炒几下，闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油，

3、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底；
4、中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)，和均，翻炒至牛肉沫变熟；
5、大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；
6、捞出，装盘，撒上花椒粉和小葱葱花。
至此，大功告成，快快品尝一下自己的手艺吧。

今世缘

不错,有时间做一次看好吃不

潜山人

记得在学校时常点这个
那时有家饭店这个特好吃
每次去吃都不忘

sweet

LS的 你的头像是你本人吗 好像有点面熟的说

潜山人

原帖由 sweet 于 2008-1-19 19:44 发表
LS的 你的头像是你本人吗 好像有点面熟的说

是本人
潜山就那么点人口,认识也不见怪啊

sweet

哈哈 那您报上名来 看我可认得

潜山人

顶楼帖子里 潜山老乡信息备案  里有资料

sweet

原帖由 潜山人 于 2008-1-19 19:49 发表
顶楼帖子里 潜山老乡信息备案  里有资料

哪里哪里？
哈哈
自报家门嘛。。。

潜山人

加QQ:6869417

sweet

原帖由 潜山人 于 2008-1-19 19:59 发表
加QQ:6869417

哈哈 孩子胆子真大 这么的就曝光QQ了 不怕狼？？？？哈哈