金牌红烧肉

潜山小刺客 · 发表于 2010-6-19 08:57

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先把配料准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。

　猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。

锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。
如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）

熬好的糖稀

将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。
葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。

煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。

金牌红烧肉:咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！

潜山小刺客 · 发表于 2010-6-19 08:58

可口啊，。。。。来一盘

小虫儿飞 · 发表于 2010-6-19 09:04

甜的不爱吃

独钓寒江 · 发表于 2010-6-19 09:07

看你放的糖，也太多了吧？

潜山小刺客 · 发表于 2010-6-19 09:09

回复 4# 独钓寒江

适量就可 :lol

3Q哥 · 发表于 2010-6-19 09:09

没想到小刺客还会烧菜呀！
这大大增加了你找到好的素质高的女朋友的砝码！
我爱吃红烧肉，但不吃甜的。
上菜白马潭漂流，剩下的红烧肉，我一扫而光。
我很瘦，血压低，所以......

类似渔 · 发表于 2010-6-19 09:10

哇，看上去不错哦，是不是有点甜啊！:loveliness:

家乡梅城 · 发表于 2010-6-19 09:24

没想到小刺客还会烧菜呀！你是不是在江苏待滴时间常了，爱吃甜滴

舟舟 · 发表于 2010-6-19 09:37

咱们论坛的美食厨房让一帮大老爷们给占领了，
看来我们这些煮妇们要失业了。。

类似渔 · 发表于 2010-6-19 09:39

回复 9# 舟舟

哈哈，这样不是更好;P

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