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酱辣子

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发表于 2007-7-7 12:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酱辣子
1.排选完好无破损,新鲜色绿的辣椒洗净,去掉大部分蒂柄,只留下约1厘米长,放进缸内加盐腌2天后,取出日晒。
2.辣椒晒至表面呈灰白色时,再将其放进缸内,加进蜂蜜,搅拌均匀。二天后,再把酱油倒入,酱油需漫过辣椒表面,以防霉变。
3.以后每天都要搅拌一次,使其上下浸泡均匀,晴天开缸盖,日晒夜露,雨天加盖,防止脏水渗入。1年即可。

菜品口感 色泽油黑发亮,酱香浓郁,鲜脆爽口,辣中带咸,咸后回甜。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食
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