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泡姜爆蟮丝

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发表于 2007-7-4 21:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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下饭开胃菜 泡姜爆蟮丝
天热,看见什么都不想吃,在菜场里转了又转,每样东西看着都是那么熟悉,做菜的兴趣都提不起。忽然看见蟮丝,想想很长时间也没吃了,但本帮菜的清炒蟮丝太甜,一直都不对我的胃口,改良一下,用川菜的原料来做,想来不错。   本帮菜的清炒蟮丝,用蒜末和白胡椒粉来调味去腥,有冬笋时可加冬笋丝,家常做法也有用掐去头尾的绿豆芽清炒垫底,这个季节笋是自然没有的,绿豆芽我不爱吃,换一个又有何妨?夏天正是吃空心菜的季节,就用它了。

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