茶话会（二） 程 为 本

云风山潜

茶话会（二）

程 为 本

       天柱剑毫为什么好？

       在潜山“明前茶”多为“天柱剑毫”，它早就是中国名茶了。

       这是由著名的茶学专家陈椽先生早在上世纪八十年代在老水吼区的杨畈村茶场、下河村茶场、马潭村茶场、梅寨村茶场等反复研制出来的，并在1985年5月28日的全国首届茶评比中一举成名，成为中国十大名茶之一。

       它的成名，在当时整个安徽省都产生了轰动效应。当时的天柱剑毫，由标准的“一芽一叶”制成。芽为剑头，叶为剑鞘。其实叶芽后面还有约一毫米长的茎部，是为剑柄。泡在杯里，根根直立。因为芽和柄的比重关系，自然形成了剑头朝上，剑柄朝下的新奇观感。整体看去，好像古战场上排兵布阵，枪剑林立，举戈呐喊，整齐划一。视觉美感，让人叹为观止。

       那时茶叶量少，整体生活水平低，能有茶喝就不错了，如果谁喝上了天柱剑毫，那就是“范”，让人高看几眼。你若留心观察，人家那杯茶是从早喝到晚的，已经寡淡无味了，他也舍不得倒掉，让它在手上炫着，是特有面子的事。潜山人是特爱面子的。当然，安徽人、中国人都是特爱面子的。让天柱剑豪在水杯里“炫”着，不是哪一个人的事，差不多是普遍现象，并且持续经年。现在想起来，完全可以称之为“天柱剑毫风”。

       天柱剑毫为什么好呢？它恰恰又是早得好和嫩得好，早和嫩是连在一起的。你说过“不是越早越好”。对，这话没错，但你要看是什么茶树品种和制作什么样的干茶。天柱剑毫早得正是时候，它不是人为的“抢早”，这是由剑毫的制作标准决定的，一芽一叶一柄，长到这个时候，就是老百姓口中的“长圆全”了，已经有了丰富的营养物质。所以说这个“早”，不是看几月几号，不是看春分、清明、还是谷雨，而是看它的生长程度。这是硬标准。

       潜山市产茶区域大，小气候环境不一样，水肥管理也不一样。因此“早”和“晚”也是有很大区别的，正如唐代诗人白居易在《大林寺桃花》中所言：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。我可以说出具体的情况来，昨天（4月17日），彭河茶场开园大概10多天，而五庙很多地方开园有20天了，偏偏在五庙乡的杨畈村的杨畈小组一片，老品种茶园昨天才开园，并且量不大，4个人一天才采得26斤茶草，还是准备自家喝的大茶草。你看，一个乡村的“早”“晚”区别都这么大。可以说，现在的“谷雨尖子”一说，或者“明前茶”一说，既是具象的描述，又是形象的表达。所以，只要你的腰包是鼓的，哪个季节里都能买到潜山好茶。只要你对茶有足够的认知，你的腰包就会鼓起来，因为茶为你带来健康……（程为本于2025年4月18日）

石谦

理想成真

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