潜山菜肴喜获“安庆十佳名菜、名点”荣誉称号

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近日，安庆“十佳”名菜、名点评选出炉，潜山市黄泥华宇农业发展有限公司制作的黄泥粉蒸肉和天柱山川崖酒店制作的糖油糯米圆子分获“十佳”名菜、名点称号。

此次安庆市文化和旅游局组织开展“安庆十佳名菜、名点”评选活动，是一项规格高、影响力广的行业交流和美食评选活动。潜山市文旅体局积极响应，精心组织相关星级酒店、农家乐制作具有高品质又能突显潜山地域特色的美食参与评选。

特色美食是潜山旅游业发展不可缺少的一部分，也是旅游业重要的构成要素。游客在观赏潜山美景的同时会希望品尝一下本地的美食，潜山旅游业的兴盛也促进了美食向多元化、产业化、规模化发展，丰富了我市全域旅游内涵。如石耳土鸡汤、毛香粑、鲜笋烧肉等菜品市场反响强烈，受到广大游客欢迎。

黄泥粉蒸肉

特色：肉烂粉鲜，肥而不腻，营养丰富、色泽诱人。

做法：以排骨和五花肉为主。将排骨切成五，六厘米长小段，加入适量料酒，糖，酱油，盐少量清水调和均匀，加入特制米粉拌匀，放置二十分钟，放入陶钵中用蒸屉蒸制半小时左右，熄火焖数分钟，即可取锅装盘。

轶闻故事：黄泥粉蒸肉始于清朝咸丰后，相传当年清军与太平军激战黄泥老街，陈玉成正疲惫饥肠辘辘之时，忽然一股从未闻过的香气随风飘过，士卒循着香气而寻，在一座农舍中看到一中年妇人正从灶台上蒸屉中取下一黑陶钵，上扣陶碗，直冒缕缕香气，掀开一看，满满一钵粉蒸猪肉，他箝起一块往嘴里一撂，香爽可口，油而不腻，既派人向那位农妇学习制作技艺，于是黄泥粉蒸肉传扬开来，2007年列入县级第一批非遗名录。

糖油糯米圆子

特色：色泽黄亮、香糯弹牙、外脆里嫩，营养丰富

做法：特取天柱山高山糯米粉加入适量水，揉和至不粘手，锅里热油至7成热，把面搓团，再轻拍扁下锅油煎。准备糖水，根据口味适量添加。翻炒至糖水收干，圆子两面金黄出锅。

地域习俗：天柱山农家特色风味小吃，逢年过节必备美食，一盘香甜可口的的糯米圆子象征着山区百姓一家子团团圆圆，日子过的甜甜蜜蜜、有滋有味,同时，表达出农忙和丰收时节的喜悦。随着天柱山旅游市场影响力不断扩大，已成为广大游客争相品尝的地域美食。来源：潜山新闻网  作者：储著芳

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