冬季三高人群你没吃过的“猫耳朵”在这里

雁门清高苦荞

猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

随着天气越来越冷，冬季是三高的高发季节，很多老人开始减少外出的时间，开始了静养，在食疗方面更加的注重，夏天的时候我们可以晨练，舒展筋骨，但是冬季现在雾霾这么严重，最好还是减少外出的时间。每天在家吃的食物开始用心做，但无非就是面食和米，要做好，还是要下一番功夫，山西面食有很多种，拉面、揪片、剔尖、刀拨面、拨鱼、饸饹、剪刀面、裤带面等等很多，包括还有猫耳朵，有的地方俗称麻食，我们今天要介绍的就是不一样的猫耳朵。

苦荞猫耳朵，苦荞是三高人群的最爱，但是有的人却不知道这个比例，导致做出的面食很苦，下面我们一起制作一遍。

准备食材：

苦荞粉150克，小麦粉600克，其他配菜适量

制作方法：

1. 把苦荞粉和小麦粉1:4的比例混合；

2. 加水，搅拌，揉合成面团，醒面15分钟左右；

3. 揉至光滑状态；

4. 将面团擀薄，切成小块；

5. 这一步就需要我们坐下来，慢慢搓，这个是最费时间的一项；

6. 全部搓好以后就可以开水下锅了，苦荞猫耳朵在煮的时候汤会慢慢变成黄绿色，是因为苦荞里边有黄酮，加热后的颜色；

7. 自己手搓的不像机器那种是硬的，造型好看，尤其适合老人吃，适当加了苦荞，会有嚼劲，煮熟捞出，我们可以炒猫耳朵，也可以浇猫耳朵；

8. 我们可以搭配其它的菜品。

这个是小编自己在家做的，所以大家看到有想尝试的也可以试着做一下，有什么问题都可以在留言处问我。