金汤小米鸡毛菜，一招让你爱上吃杂粮菜

雁门清高苦荞

山西小米，清水一煮米飘香

小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。

主料：山西小米50g，鸡毛菜300g

辅料：南瓜30g，鸡汤，盐，植物油

步骤：

1. 鸡毛菜摘洗干净，放入开水锅中（锅中加入1勺盐及1小勺植物油）烫熟，备用；

2. 山西小米冲洗干净，入开水锅中煮5-6分钟左右，倒出沥干水分；

3. 锅中倒入适量鸡汤（没有鸡汤可用开水加一小块浓汤宝）煮开，倒入沥干的小米转中小火煮15分钟左右；

4. 南瓜去皮切块，加入少许清水入料理机中打成糊状备用；

5. 小米熬至开花时，加入南瓜泥继续熬5分钟左右至粘稠，加入适量盐关火备用；

6. 鸡毛菜沥干水分摆入盘中，将熬好的金汤小米浇在鸡毛菜上即可；

7. 清淡而鲜美的金汤小米鸡毛菜就完成啦！

山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。

小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。

天柱山雄鹰001

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