炒山西小米，家乡的味道

雁门清高苦荞

山西小米，清水一煮米飘香

小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。

主料：山西小米，猪肉末，鸡蛋，青红椒

辅料：食用油，料酒，葱花，盐，味精，胡椒粉

步骤：

1. 山西小米浸泡30分钟；

2. 浸泡过的山西小米，加水放入锅中蒸熟，水中加一点点食用油，能使小米分散开来，粒粒分明；

3. 锅里放少许油，炒猪肉末，加料酒去腥，炒熟捞出备用；

4. 鸡蛋打散倒入蒸熟的山西小米中混合拌匀；

5. 锅中加入少许油，开大火，下小米后快速不断的将小米打散，炒制粒粒分明；

6. 加入青红椒，葱花继续煸炒均匀，加入盐，味精，胡椒粉拌匀；

7. 下猪肉末翻炒均匀，就可以出锅装盘喽~炒山西小米就完成啦！

山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。

小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。