苦荞韭菜饼，与青团不同的美味

雁门清高苦荞

做为一个纯正的北方人，咱对于面食的热爱可真不是一般一般滴。但是在糖尿病人的生活中，每天都要给自己做个表格，几点几分吃了什么，摄入的含糖量多少，餐前餐后的血糖各多少，实时监控。糖尿病需要饮食和药物还有运动一起控制，苦荞真的是对糖尿病人有一定的调节作用，尤其是生长在山西大同一带的雁门黑苦荞。

雁门苦荞粉富含苦荞黄酮、膳食纤维、硒元素，能促进细胞的恢复，改善糖耐量，对抗肾上腺素，激活糖尿病患者体内胰岛功能，促使正常产生胰岛素，具有延缓衰老和调节血糖作用。雁门清高的有机纯苦荞粉更是我们糖尿病人不可缺少的主食，为了让糖尿病人不再和美食绝缘，小荞准备了一道家常苦荞韭菜饼，与网红青团不同的美味！

主料：雁门清高苦荞粉35g，小麦面粉140g，韭菜200g，鸡蛋

辅料：香油，白胡椒，蒜蓉，辣椒油，生抽，醋，食用油

步骤：

1. 雁门清高有机苦荞粉与小麦面粉按比例1:4混合；

2. 混合后加入适量清水，搅拌成面糊；

3. 韭菜洗净切段，加盐搅拌，揉捏至出汁；

4. 往韭菜中磕入鸡蛋，倒入香油和白胡椒，搅拌均匀；

5. 搅拌好的韭菜倒入苦荞面糊中，搅匀；

6. 平底锅烧热后加入少量油，倒入适量面糊，用平铺锅底，小火煎2-3分钟；

定型后翻面再煎2分钟，煎至两面金黄，即可出锅；

7. 用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋调成蘸汁，配切块的苦荞韭菜饼一起吃，与青团不同的美味！

苦荞粉拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞粉有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞粉是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。其营养成分远高于其他苦荞粉，黄酮含量要高25%，可以有效调节三高(高血压，高血脂，高血糖)，增强人体免疫力，增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康光泽、美容养颜。

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