红烧肉最关键的其实不是炒糖色，做对这一步，才能够肥而不腻！

黄家马句

这几天家里孩子一直都嚷嚷着说要吃红烧肉，于是我一大早就去市场上，买了一大块新鲜的五花肉回来，看起来就层次十分分明，这样的五花肉一般口感都相当不错，相信做出来的红烧肉，味道一定会很棒。

红烧肉这道菜品大家基本都应该是吃过的，算是一道十分家常的菜品了，在很多的时候我们都能见到它的身影，这道菜的制作说起来很简单，好像就只要加糖、老抽、料酒等材料，然后炖煮一下就好了，但真正做起来，其实一点都不简单。

红烧肉这道菜品口感十分的松软，吃起来肥而不腻，相当美味，所以喜欢的人很多，但是真正会做的人，其实又没有多少，很多人都以为烹制红烧肉，最重要的一步就是炒糖色，其实不然，这样想的话你就完全错了，红烧肉最关键的其实不是炒糖色，做对这一步，才能够肥而不腻！

【红烧肉】

准备食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、食用油、食用盐、料酒、冰糖

制作步骤：

1、五花肉冲洗一下切成块，然后再次进行一边清洗，可以稍微的切大块一点点，因为焯水之后肉块会紧缩变小，葱姜蒜这些的话，随意切制一下就行了。

2、肉块切好之后直接冷水放下锅，然后再加上几片生姜，倒一些料酒，烧开对五花肉进行炒焯水，过程中不要用盖子，否则腥味就出不去了。

3、起锅放少量的油，五花肉沥干下锅，然后翻炒至表面微黄，将多余的肥油煸出来，这样的肉才能做到酥而不烂，这步才是最为关键的。

4、再次起锅下冰糖，小火炒化并变为棕色，然后五花肉放进去翻炒上色，随后加葱姜、八角、桂皮出香，再放生抽、料酒、热水炖煮，水分变少之后加点食盐入味即可装盘。

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