营养师们超爱的荞麦面

雁门清高苦荞

面粉是很多家庭不可缺少的一种食材，因为面食是很多家庭的主食，所以我们要了解各种面粉，在营养师的眼中，荞麦面是不可多得的宝贝，我曾经见过一位营养师看到荞麦粉以后双眼散发出的光芒。那么为什么荞麦粉这么深受营养师的喜爱呢？荞麦面到底有多好？下面我们一起来看看吧。

荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国山西大同雁门一带，是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国、日本及东欧尤其受到欢迎。

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；

2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

营养师极力推荐雁门清高的荞麦粉，平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。

荞麦粉适合哪类人群呢？ 一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜。

1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人食用；

2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

荞麦粉食疗作用：荞麦味甘、性平，有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。

《食疗本草》中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

荞麦粉做法专业营养师指导，荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

雁门清高荞麦粉能做出各种各样美味的面食，是大家都非常喜欢的，不妨在日常生活中多用荞麦粉尝试做做看。选择雁门清高荞麦粉，定制化OEM，量大从优，营养师的掌中宝。