中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！

雁门清高苦荞

明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年。

中秋节吃月饼以示“团圆”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。而我们现在买到的月饼偏甜，热量极高，很多人开始自己在家制作月饼，从营养的角度出发，重点在于选料，雁门清高的苦荞粉本身就是药食两用的食材，从其生长环境到加工工艺，增加月饼的口感，更能提供人体所需营养，今天我们制作蔓越莓苦荞月饼。

准备食材

低筋面粉40g，苦荞粉10g，酵母0.5g，去皮绿豆500g，黄油130g，糖100g，蜂蜜一勺，盐4g，蔓越莓50g，豆沙30g

制作步骤

1. 绿豆洗净，加适量清水泡一夜；

2. 将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合，加入酵母，活成面团，醒发20分钟至两倍大；

3. 用高压锅压14分钟至软烂。（水不宜过多，确保煮出来的成果跟平日的干饭一样），用大勺将煮好的绿豆压成泥；

4. 黄油入锅加热融化，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒，小火翻炒至捏成团即可；

5. 将绿豆泥慢慢和入面团中，揉至光滑，没有疙瘩，蔓越莓切碎后，取一团面团，少许蔓越莓，揉合至面饼形状，放入豆沙，紧口后，揉成光滑的圆团；

6. 放入模具，压实，塑性；

7. 烤箱200度预热后，放入烤箱烤制饼成微黄色取出，冷却后即可食用喽。