段子成真！食客大闹：为什么鱼香茄子里面没有鱼？

陌上花开缓缓归

　　“鱼香茄子”这道菜，可能很多人都会有人疑问，为什么这道菜名字里有“鱼香”，可是并没有鱼呢？下面的老伯伯就因为这样的疑问，和店家就吵了起来！

5月25日，深圳的一家快餐店招呼了一位老伯，这位老伯点了一道鱼香茄子的菜和一瓶酒。当老伯吃了一口鱼香茄子这道菜后，便不高兴了，于是就和快餐店老板理论，为什么鱼香茄子没有鱼？

对于老伯这样的疑问，快餐店老板自然是很无语了，但同时也向老伯解释了，鱼香茄子本来就是没有鱼的！老伯对于这样的回答很是不爽，而且还声称我吃了20年了！

店家老板娘面对老伯的20年反击称，吃100年都是这样！

后来厨房的大叔也出来和老伯解释，可是老伯怎么也听不进去！

最终老伯只付了酒钱，鱼香茄子的钱没有付，店家老板也并没有说什么，心里估计想快走吧！

鱼香茄子没有鱼，却有关于鱼的传说

　　相传很久以前在四川有户人家，烧鱼时喜欢放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次女主人炒另外菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放了进去，却意外收获了家人的称赞。

　　现实中，鱼香做法正是源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，经过川人若干年改进成为了著名川菜，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子等，但确实都没有鱼。

鱼香其实是种味型

　　重庆陶然居集团行政总厨陈小彬：鱼香是川菜地道味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。很多地方的鱼香肉丝味道其实是接近，有些地方会加入木耳丝、笋丝等辅料。其实鱼香肉丝原本是没有这些辅料的，也许考虑到肉贵菜便宜，很多重庆餐馆也加入胡萝卜丝等。此前，有人会在泡椒泡姜的坛子里会加一条活鲫鱼。后来，很多师傅手艺好，不再加鱼也能做出“鱼”香味道来。

　　重庆颐之时适中楼酒楼传承人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇：川菜有24个味型，鱼香是最著名的四个味型之一，其余有家常味型、怪味、荔枝。

值得一提的是，类似这样的事，并不是第一次出现。

曾有媒体报道，2015年7月，山西的余小姐到重庆旅游，因为一盘鱼香肉丝报了警。

当晚出警的汪警官说，16日晚6时左右，余小姐在一家无名饭馆点了一份鱼香肉丝。上菜时，因为菜里不仅没有“鱼”，而且连丁点鱼味也没有，且有一股咸味酸味甜味混合的味道，她觉得被骗，立马把老板叫来质问：“你这是鱼香肉丝？”

民警说，老板被叫来后一听就笑了，忙给余小姐解释，哪晓得余小姐不依不饶，以为这是商家欺骗消费者。“估计桌上的菜有好几十吧，她不买单。”民警回忆，老板无奈，最后只得拨打110。

余小姐说，她在这里吃到的鱼香肉丝与自己在山西老家吃的鱼香肉丝完全不一样，她说，老家的鱼香肉丝有一股“鱼”味，还有鱼，她不付款还要老板赔偿损失。

民警进行了协调，并给余小姐解释了鱼香肉丝的来历，经过劝解，余小姐才付款离开。

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秦时明月668

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