锅、碗、筷、杯子…哪种材质最好？几张表格通通告诉你

陌上花开缓缓归

　　做饭用的锅、菜板，吃饭用的筷子等，直接关系到入口健康！

　　哪种材质的最好？

锅：

铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅

类别	特点	总结
铁锅	目前最安全的锅；不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题	健康指数： ★★★★★ 危险指数： ★
不粘锅	符合国家标准的，中低温使用没问题；干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能受到破坏，使有毒物质融入食物	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★
不锈钢锅	合格的304钢材质没问题，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害	健康指数：★★★ 危险指数：★★★
砂锅	真正的砂锅适合煲汤，也能保存食物的原有口味，但买到真正的砂锅，还需擦亮双眼	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★
陶瓷锅	正规品牌产品没问题，但不宜盛装酸性食物；有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，长期使用可能造成重金属中毒	健康指数： ★★★ 危险指数： ★★
压力锅	烹饪熟透，节省烹饪时间；但操作不当易爆炸	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★★★
铝锅	高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老	健康指数： ☆ 危险指数： ★★★★★

菜板：

竹菜板＞塑料菜板＞木菜板

类别	特点	总结
竹菜板	不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好，使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。	推荐使用
塑料菜板	美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖	可用，但要保持干燥
木菜板	天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。	最好少用

筷子：

竹、木筷子＞不锈钢筷子＞陶瓷筷子＞塑料筷子＞骨筷子

类别	特点	总结
竹、木筷子	经济实惠，价格适中，最好是选本色的，有一层合格生漆的较好。	健康指数 ：★★★★★
不锈钢筷子	避免接触酸、碱、盐，防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用，而且夹热菜的时候，小心烫伤嘴唇。	健康指数 ：★★★
陶瓷筷子	比较沉，用起来不方便，尤其小孩子用的时候容易掉地上。	健康指数 ：★★★
塑料筷子	受热后易变形，不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。	健康指数 ：★★
骨筷子	质感很好，价格昂贵，不适合日常使用，适合收藏。	健康指数 ：★

杯子：

玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯＞不锈钢水杯、搪瓷水杯＞一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯

类别	特点	总结
玻璃杯	最健康、最安全。表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生。	健康指数 ：★★★★★
陶瓷杯	无彩釉涂染的、内壁无色：材质安全，能耐高温	健康指数：★★★★
不锈钢杯	盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品，如果汁、咖啡、碳酸饮料等，可能会容易析出重金属物质，就不安全了。	健康指数 ：★★★
搪瓷杯	可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损，就果断淘汰。	健康指数 ：★★★★
一次性纸杯	看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯，可能有荧光增白剂。	健康指数 ：★
陶瓷杯	内壁五颜六色的：其实是一种颜料，可能藏着安全隐患。	健康指数：★

塑料容器：看底部编号

序号	材料	常见应用	使用禁忌
1	聚乙烯对苯二甲酸酯	矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等	只适合装冷饮，不适合装热饮。
2	高密度聚乙烯	清洁用品、沐浴产品	可在小心清洁后重复使用
3	聚氯乙烯	目前很少用于食品包装	毒性较强，如果遇到不要购买
4	低密度聚乙烯	保鲜膜、保鲜袋等	耐热性不强，别用微波炉加热
5	聚丙烯	微波炉餐盒、保鲜盒	可以放进微波炉的塑料盒
6	聚苯乙烯	快餐盒、碗装泡面盒	耐热，但有毒不能微波炉加热
7	PC及其它类	水壶、水杯、奶瓶	高温下可能会释放有毒物质

桃之妖妖76

铁锅和玻璃杯最好，也最便宜

独钓江湖

玻璃杯喝水味道最好，可惜怕烫

三阳开泰

一次性纸杯毫无卫生可言，我的侄子就是制作这个的，他劝我不要用纸杯子泡茶喝。