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楼主: 安徽白杨

传统酿造纯粮食酒。高粱酒

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 楼主| 发表于 2017-5-13 15:10 | 显示全部楼层
为什么领导人只喝酱香酒,真相惊呆所有人。是谁剥夺了我们的知情权?
中国白酒是怎么做的?
古法酿酒
到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的,而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺,所以这种酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。
这种酒的第二个特征是一定要加曲.有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要?因为曲决定了酒的香味,曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。

好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了。
中国白酒做的是从来不会有损身体健康的,但是现代人喝了酒之后大多会觉得头疼、头晕,那么原因可能有二种:

第一是喝的酒太劣质了;

第二是可能直接勾兑酒了。
真正的纯粮食酒香而不呛,粮,酒,糟香明显,入口饱满,从舌尖到舌根,满口香甜,喝后不口干,不头疼,醉后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是醉酒后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受不乏力。

现代工艺的勾兑酒,喝起来比较刺喉,喝后对大脑刺激很厉害,一般醉后很长时间才能苏醒,而醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。长时间饮用直接影响身体健康。
本文来源:行简文化微课堂
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 楼主| 发表于 2017-5-27 10:51 | 显示全部楼层
好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。
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 楼主| 发表于 2017-6-21 15:44 | 显示全部楼层
那么多回头客一开始也是抱着试试看态度买我就纯粮食酒,喝了以后都是几十斤的买,就与他们说的家门口也有纯粮食酒卖,而且还便宜,买10斤还送几斤,但是把我家酒喝了以后说。虽然价格高一点,但是让他们找到了多年前散酒感觉。再一次真诚感谢他们的信任支持。
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 楼主| 发表于 2017-6-30 14:40 | 显示全部楼层
好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了。
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 楼主| 发表于 2017-7-11 15:50 | 显示全部楼层
你还在喝过勾兑酒吗
     记者在郑州众多酒类专营店和商超走访发现,除北京三家酒厂生产的廉价二锅头标示有乙酸乙酯等添加剂外,其他酒的外包装上都只标明原料为高粱、小麦、大米、豌豆等粮食,其他则无。
  那么,这些白酒都是纯粮酿造的吗?各厂家销售人员坚称,这些酒都是纯粮酿造,什么也没有添加。
  记者拿某超市原标价26元、现卖9.9元一斤蓝花瓷瓶装的“粮食酒”,让郑州市酒类协会业务部主任张培见鉴别。
  张培见说,不用鉴定就可断定,这款酒100%是用酒精和添加剂勾兑的。他分析说:扣除厂家给省级代理的50%~100%利润和省级代理给商超同样比例的利润,再扣除瓷瓶3元和外包装2元的成本,以及厂家和代理商分别付出的广告费、物流费、人工费、水电费、仓储费、管理费和税费等,瓶里的酒水也就值几毛钱了。如果是粮食酒,酒厂不亏死?
     觉得你应该喝这样的酒。这种级别的酒,你买盒装的,品牌不一样,价格至少会到100元-200元了,当然,你钱多想追求品牌的就当我没说过。
    另外,说到泡酒,有的人花几百几千买好的补品药材,最后买点酒精勾兑的酒来泡,你不觉得这样是对你自己的不负责? 有些人喜欢买65度甚至70度的酒来泡,泡酒度数不要太高,太高会让有些补药的药性流失,50-60度是最合适的,泡完以后,度数大约会降到5度左右,这个度数是饮用最健康的。60度为国家标准度。另外,酱香型的酒,通常建议避光保存,所以你买回去后,建议倒出来用避光的酒坛存储。
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 楼主| 发表于 2017-7-20 16:03 | 显示全部楼层
如果是喜欢常年喝酒的朋友,或者家里有一个喜欢常年喝酒的人,为了饮酒健康尽量选择真正纯粮食酒。泡酒也一样勾兑酒化学成分会破坏泡材本身营养价值,所以一定要选择真正纯粮食酒泡。
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发表于 2017-7-21 08:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-7-28 14:29 | 显示全部楼层
)被动接受,在经济快速发展中人工,场地等杂费年年攀升。企业是以追求利润为目的,如果做真正纯粮食酒,价格会高很多,普通消费难以接受,就导致了普通喝酒人很难买到真正纯粮食酒。
  (2)也有一部分喝酒人,因为有酒瘾喜欢每天喝酒,作为普通家庭也是一项不小的开支,抱着能省一点是一点心里,就选择那种既便宜又能解决酒瘾的勾兑酒了。其实偶尔喝勾兑是完全没有问题,对身体也没有什么危害,毕竟它不是毒药。如果喜欢常年喝酒朋友,就有必要选择真正纯粮食酒了,因为常年喝勾兑酒对身体危害之大,到时候追悔莫及。
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 楼主| 发表于 2017-8-23 15:40 | 显示全部楼层
饮用少量纯粮食白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
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 楼主| 发表于 2017-9-3 14:47 | 显示全部楼层
适量饮酒。不要贪杯
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