来盘反季节菜

龙井眠蛙

拜读天涯一芳才女（姑且望名断性,网络化时代基本需用虚拟的眼光看世界:lol）的《匆匆》，颇有感触。美女们的时光匆匆之感多着眼于容颜的改变:$，年过半百之后的老家伙们的时光匆匆之感多着眼于生命的垂暮:L。年轻时总觉得日子过得太慢，年过半百之后就发现时光就像一匹脱缰的野马实在太快还拽它不住:Q！这不，前两天院外枯草地里忽见碧绿的马兰，惊觉倏忽已近年末，很快再过几月又是开春马兰抽芽时节，随想起以前曾码过一篇关于马兰的文字，找了出来发在这里。开春马兰头上市的季节还未到，算是提前来盘反季节菜吧——

                        又值马兰嫩芽时

莺飞草长三月天，又值马兰嫩芽时。

卜居城郊结合部，院子东墙外即是条河流堤坝。堤坝斜坡上，草木一岁一枯荣，及时提示着季节的变换。倏忽又至农历三月，大自然春风、暖阳、时雨交相沐浴，坝坡上众草木竞相拔芽、展叶、溢翠。杂草丛中，不时见有成片的马兰铺展出绿油油的新芽嫩头来，这可真是一款不错的时令野菜。老伴随手摘了一塑料簸箩鲜嫩的马兰头，问我：“咋办？”我笑答：“咋办？凉拌！”她却狡黠地回敬一句：“凉拌？你自己看着办（拌）！”无奈，只得御驾亲征亲手操刀。

马兰为菊科马兰属多年生草本植物，有红梗和青梗之分，既是佳蔬，又可入药，各地常见，以长江流域分布较广，生于山坡、田边、路旁，一些地方已有人工栽培。药用以红梗为佳，如板蓝根一样具凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效，主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积，某些方面功效甚至超过板蓝根。马兰中含有多种营养成分为人体必需。马兰食用做法简单，凉拌可与豆干、花生米搭配，清炒可与鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等一起炒食、炖食，也可加入合适的配料做汤、煮粥，还可制作饺子、包子馅料等， 盐渍后加入调料能制作特色咸菜，晒干制成干菜则更便于储存和食用。马兰还能制作饮品 ，用马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能也强。

野生马兰嫩头的吃法最简便也是最好的窃以为就是凉拌。洗净，焯水，切碎，少许姜蒜末（多了会盖过本味），适量酱油醋，再浇点麻油，拌匀装盘即成，入口滑嫩，清香盈齿。一日适逢数友到舍留餐小酌，席间上了一大盘凉拌马兰头后我特意推荐说这是一盘好菜，众友尝后连道清香好吃要我报知菜名，我灵机一动故意卖关子即兴打个谜语让他们猜：“先行一骑绝尘，后发王者之香——打一两字植物或当代戏曲名家”，几位停杯歇箸陷入了沉思……见各位一时未能猜出我忍不住提示性地又来一句：“昔日黄梅名角，今朝教授夫人”，话音方落只听得“啪”的一身巨响，餐桌杯盘都差点被震翻，一位拍案而起高叫：“妙！为此菜，为此谜，我要大醉方休！”我心知他猜出了谜底，忙举杯向他敬酒，众友急忙嚷着让他报出谜底，他却一饮而尽向我作揖道：“不敢掠美，解铃还需系铃人！”我只好大声报出谜底菜名“马兰”，众友一齐为之绝倒。既已兴起，我又乘兴据“春雨贵如油”和“一场秋雨一场凉”两句谚语以马兰老公余秋雨先生为谜底创作了一副谜语“由他春生贵如油，我自润物还添凉——打一当代文化名人”，诸友一致认可称是。大家随又论及马兰嫁给余秋雨做了教授夫人后不再唱黄梅戏的遗憾，还谈到另一黄梅戏名家吴琼改唱流行歌曲未成气候却丢了黄梅阵地的败笔，认为某种程度上说这两人的退出正好成就了我们的老乡韩再芬在黄梅戏领域的后来居上与一枝独秀……

见各位一时只顾闲扯都忘了吃菜，我也是借着酒劲有些放纵自己，失控失态地筷指那盘已所剩无多的凉拌马兰头吆喝：“来来来，还是让我等大老粗好好品尝品尝黄梅名角并教授夫人！”话音刚落“啪”的一声背上挨了一掌，“别老不正经唐突人家！”老伴在我背后嗔道。

龙井眠蛙

天涯一芳 发表于 2015-11-7 19:12
时光匆匆，一草一木的惊动都能让人敏感到它去而不返，楼主抬爱，才女不敢当。拜读您的反季节菜，才更品味到 ...

谢谢品尝这盘反季节还带点荤味的野菜:P每次欣赏你的文字总能让我感觉自己又年轻了一回:lol

正反

秋风扫落叶

笑看红尘

天涯一芳

时光匆匆，一草一木的惊动都能让人敏感到它去而不返，楼主抬爱，才女不敢当。拜读您的反季节菜，才更品味到了人间如此极品也。

龙井眠蛙

正反 发表于 2015-11-7 12:32

龙井眠蛙

秋风扫落叶 发表于 2015-11-7 15:22

谢谢春雨润开花:handshake:lol

龙井眠蛙

笑看红尘 发表于 2015-11-7 16:50

飞侠问情

这道菜，有品味！:lol