红烧带鱼-老少皆宜的理想滋补菜

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　　【红烧带鱼】
　　主料：
　　带鱼(500g)
　　调料：
　　鸡蛋(一个)、盐(适量)、料酒(适量)、葱姜蒜(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、八角(适量)、醋(适量)
　　制作步骤：
　　1、将带鱼收拾干净，切成段。
　　2、大蒜，姜切成片备用。
　　3、备好鸡蛋。
　　4、将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
　　5、锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
　　6、放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。
　　7、锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。
　　8、放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
　　9、大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。
　　小窍门：
　　煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。
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天柱晴雪1

带鱼先卤后烧不易碎。