皮蛋瘦肉粥的做法。

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　　健康功效：
　　大米：富含碳水化合物、富含锰
　　菜谱做法：


　　1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟


　　2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时烧饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮


　　3.瘦肉浸泡出血水后，再冲刷干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌平均后腌制10分钟


　　4.皮蛋剥皮，切成小丁


　　5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动


　　6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅


　　7.捞出后用温水冲刷去浮沫，沥去水


　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
　　菜谱小贴士：
　　1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
　　2、煮时根据自己家所用的是电饭锅仍是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

　　3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

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