食在潜山——舌尖上的心头爱与碎碎念（二）

gouweitangjushi · 发表于 2015-1-20 21:57

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一座座青山紧相连，一朵朵白云绕山间，一片片梯田一层层绿，一阵阵歌声随风传，哎~谁不说俺家乡好！继水菊粑、山粉圆子、打豆腐之后，让我们一起继续品读潜山美食的第二季：

11、野生小河鱼

潜山地处丘陵，春夏多雨。一到下雨发大水的时候，河里田里到处是小鱼，平常可以用鱼竿去钓。由于过度捕捞，现在河鱼很少了，特别这种野生的超级难见，貌似只有潜山才看到过。喜欢钓鱼的潜山人，最怕“戳鱼户”，嘴小很难上钩。不过煅干了，用土辣椒炒个或者辣椒酱炖一个，美味异常……

12、干笋火锅

有山的地方，就有苗竹。冬天到了，亲戚做客必须得送上一盆香喷喷的干笋火锅：自家后山晾干的嫩笋，再加点年前腌制的腊鸡、腊肉、生姜、大椒……一大家子围在一起，喝点小酒，吃起热腾腾的火锅，待穿开裆裤一起长大的回忆氤氲开过年串门的气氛，简直就一幅现成的大红年画！

13、野蕨菜

靠山吃山，多山的潜山自然不缺山珍。潜山的蕨菜，又叫拳头菜、猫爪儿（方言的叫法好像跟“老母猪”有关），洗净捞水后可以凉拌，可以炒着吃，可以晒干烧火锅，还能加工做罐头。有在河边的农家小孩，放学了在河道放一条渔网，再山上采一捧蕨菜或蘑菇，晚上必定是山珍海味齐上桌！

14、炒面

但凡在潜山上过高中的孩子，没有不知道炒面的。记得在黄中读书时，这是我的最爱。下课的铃声一响，一溜烟儿冲向路边摊，必定先抢到一碗炒面配稀饭再说，去得晚了，稀饭就没有了。当然，炒面、锅贴加稀饭，这也是我们早餐的黄金搭档（如果再配上一小碟腌豇豆、腌菜叶或花生米，那就更无敌了）！

15、雪湖贡藕

产自于安庆市潜山县天宁寨雪湖之中。湖中夏莲，皆开白花，恍如白雪，因名雪湖。藕中有九孔、十三丝。相传朱元璋大战陈友谅时，路过潜山，曾品尝雪湖鲜藕，连声盛赞。朱元璋称帝后，封此藕为贡藕，故称“雪湖贡藕”。作为土生土长的潜山，没有吃过正宗的雪湖藕，不得不说是一大遗憾。

16、熬糖粑

糖粑从什么时候开始做的已无从考证，不过老家的糖粑分苞米和糯米。除了红糖熬制的糖稀，是不加任何配料的。待红糖烧稠，糖稀均匀而不焦的时候，倒入苞米搅拌，再盛入一个大大的澡盆（脸盆），垫上一层塑料，我最喜欢干的就是将糖粑踩结，吃的时候用刀切成小块，成为过年桌盒的常客。

17、干盐菜

潜山干盐菜的晾晒场面，绝对是一幅淡雅的水墨画。勤劳朴实的潜山人，在6000多年前就发明了蜚声海外的“痘姆陶器”，贤惠乖巧的新媳妇们，便用它存放起一缸缸腌盐菜、腌豇豆、萝卜干、小笋干、雪地红、大蒜头、辣椒酱……甚至于安庆的“胡玉美”。以至于现在俺吃饭不加点家乡的咸菜，总觉得哪里有些不习惯~

18、打糍粑

离开家乡的时间越久，总觉得打糍粑的人越来越少，但是过年打糍粑的情景却越清晰滴浮现在眼前，那些人和那些事总是那样生动。只是，这糍粑，是否还有我童年时那特有的香甜？

19、粥类

粥也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。在那吃不饱的年月，喝粥是很平常的，到如今红薯粥仍然是大爱。也许是没有闲情逸致，现在的早餐，已经很难喝到粥了！

20、干豆角

干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。刚刚长出的豆角（越嫩越好），晾晒烧肉，先用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，口水直冒~~

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本文由狗尾塘居士原创，首发于“天柱瓜茶”同名微博、微信公众号，更多家乡信息，敬请关注交流^_^

一叶一智慧 · 发表于 2015-1-20 23:15

原创好文，乡土风情

淡定！ · 发表于 2015-1-20 23:35

你个鸟人！说这么多家乡好吃的干嘛？明天去订机票......！

淡定！ · 发表于 2015-1-20 23:35

你个鸟人！说这么多家乡好吃的干嘛？明天去订机票......！

吉祥狮电动车 · 发表于 2015-1-21 08:39

云风山潜 · 发表于 2015-1-21 08:47

刚吃完早饭，馋虫又被楼主勾起来了！:Q

809845647 · 发表于 2015-1-21 10:26

水晶球 · 发表于 2015-1-21 12:09

水晶球 · 发表于 2015-1-21 12:10

958366043 · 发表于 2015-1-21 20:23

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