食在潜山——舌尖上的心头爱与碎碎念（一）

gouweitangjushi

    题记：18岁之前的我们，大部分时间呆在安徽潜山的某一个角落；而18岁之后的我们，大多已背井离乡，在全国各地四处奔波。只是每每夕阳落山炊烟四起，土制的香油配着当季的蔬菜，便勾走了思乡的魂！

    从本期开始，我将分五期，和大家一起分享在潜山的心头爱！

    1、水萩粑

    在潜山，三月三，是要吃水萩的，听外婆说，这一天吃粑，才能粑魂。大米磨成的粉里，得搀些糯米，才会柔软绵和有嚼头；光是有粉，还是不够的，得在田埂水沟边采些水萩，来增加粑的香气；不怕费事的，还要和些腊肉、粉丝、咸菜、酱干、葱蒜、辣椒粉作出夹心；最后，还要用专门的粑印，磕出鱼儿、桃儿、花朵等大小一致均匀漂亮的花纹，讲究色、香、味的神韵。

    2、山粉圆子

    潜山地处丘陵，自小就有三山六水一分田的说法。为了合理利用资源，田间地头的红薯就成了放牛娃的最爱。近年由于生活条件的改善，往日食用和喂猪的红薯，大多也就用来磨制山粉，成为来年务工人员的抢手货了~~

    3、板栗烧鸡

    东北菜、川菜、湘菜里都有这道菜，但是没听说有徽菜。不过天柱山特产板栗，在中国潜山官网上挂着已是事实，作为自小吃惯了山里爷爷送的板栗长大的我，毫无鸭梨滴列入心头爱与碎碎念。

    4、豆粑

    豆耙，又名豆丝。是产自大别山区安徽岳西、太湖、望江、宿松，潜山，湖北黄梅部分地区的一种特产。豆粑的原材料由天然的绿豆，红豆，豌豆，黄豆，蚕豆等多种豆类掺和着大米，荞麦等组成。制作豆粑是农村冬季的一件大事。

    5、米粑

    南方特有食品，以大米为料，外形像饼子或饺子。将大米磨成粉，兑以温水。安徽省东至县泥溪镇著名地方特色小吃，常在一些特定节日制作，比如元宵节（都昌俗称过灯）、清明节、七月半（农历）等节日。

    6、锅巴

    烧锅巴必须得有锅灶，用电饭煲烧饭的人家已经很少吃到锅巴了，因为锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，很多企业也制作销售，成为人们喜爱的小食品之一，小时候加入大豆芝麻的糯米锅巴，一直都念念不忘。

    7、莲花姜

    又叫襄荷，小时候奶奶家屋前屋后长了很多。姜科姜属，以嫩芽、嫩茎和花轴供食用的多年生草本植物，具有食、药两用价值。还含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯等。

    8、香瓜饭

    又叫南瓜饭（潜山称“北瓜”，当然勤劳的人家还有豇豆饭、茄子饭、盐菜饭等等），已经在我们的生活里远去，就算能吃到，也是超市那里嫩南瓜之类的，小时候那种黄皮南瓜甚是少有，于是对南瓜便有了深深的眷念。

    9、打豆腐

    黑豆、黄豆、白豆、豌豆、花生豆和绿豆等，都可用来打豆腐。潜山的黄梅戏《王小六打豆腐》几乎家喻户晓。我们的童年记忆里，过年用土锅灶还能煮出酱干的那种味道，如闻山歌，一曲难忘！

    10、土辣椒炒瘦肉

    除了最爱的辣椒瘪之外，农村的土辣椒炒瘦肉或者五花肉，炒出来的肉汤浇上咱们土锅出来的锅巴，这种概念，简直就是地道的“母亲”的味道！如果再配上一个锅巴汤……

    狗尾塘居士原创，首发于“天柱瓜茶”同名微博、微信公众号，更多美食，敬请期待^_^

银杏树

都是我的最爱，看着解解馋

捌玖柒伍柒

真是具有潜山香气啊！

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吉祥狮电动车

沙漏

哪里能买到莲花姜？

盘旋进仕

善闪新心

地地道道的美味！

潜山全胜

老家的糍粑 很怀念  很好吃

糍粑

鱼翔浅底

色香味俱全，样样都想吃一口。。。