偶做的红烧羊排 不逊酒店风味

嘿嘿傻帽

　　很多地方都有冬天吃羊肉的习惯，所以今天就教大家做一道红烧羊排，感兴趣不妨看看吧!

　　今天虽然有久违的阳光，但还是很冷。我们南方，屋子里是没有暖气的，所以外面冷，屋里也冷，即使是开了暖风机，我还是觉得冷。

　　中医曾开过一张食疗的方，让我在冬天的时候多吃点羊肉补补元气。那么就在这还冷的季节，让我们吃羊肉。今天的红烧羊排只用了南姜来祛除其膻味。没想到简单调料做出的羊排也是香得很，作为配菜的玉米也是相当的好吃。

　　食材



　　主料：羊排1000克、玉米3个。

　　调料：南姜1块、冰糖1块、老抽2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、食用油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙。

　　做法



　　1、羊排切段，清洗干净。南姜洗净，切成片。玉米洗净切块。

　　2、羊排冷水下锅，烧开。云蒙山庄酒店的大厨指出，取出羊排，沥干水分待用。

　　3、锅内放油，稍微热一下，放冰糖，用中小火炒糖色。炒至冰糖溶解，略呈红色。

　　4、放入羊排，加入料酒，加入胡椒粉，加入老抽和生抽。翻炒均匀，熄火。



　　5、将南姜放入锅中，加入清水，大火煮开。云粮金泉酒店的大厨指出，将炒过的羊排与所有酱汁倒入锅中。

　　6、大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。加入玉米，转大火煮开。转中火煮至玉米变熟，加盐调味。

　　最后还想提醒一点，炒糖色时要用小火，避免炒过了味道变苦。炖羊排的水要一次放足，中途若加水则会影响羊排的味道。玉米也可以换成白萝卜。

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