学艺酒店大厨 五香卤牛肉轻松上手

嘿嘿傻帽

　　天气越来越冷了，咱们应该适当多吃些牛肉、羊肉的，这样可以驱走身体的寒气。下面，就教大家做一道五香卤牛肉，以下是所需食材及详细做法。

　　食材



　　主料：牛肉。

　　配料：葱、姜、八角、桂皮、辣椒干、香叶、小茴香、花椒。

　　调料：食用油、料酒、冰糖、盐、老抽、生抽。

　　做法



　　1、将牛肉放入清水中浸泡2小时以上，期间注意换水;

　　2、将砂锅烧热，加入少许食用油，放入调料1小火炒香;

　　3、往砂锅里加入适量的清水和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟以上(为了方便把调料1捡出，我在加水之前把调料1装入了煲汤袋里);

　　4、将牛肉冷水入锅，中安商寓酒店大厨指出，水开后，用汤匙撇去浮沫，焯水5分钟;

　　5、用热水把焯水的牛肉冲洗干净;



　　6、把洗净的牛肉放入砂锅中，大火煮开后转小火炖煮1小时;

　　7、往砂锅中加入适量的冰糖、盐、老抽和生抽，智选假日酒店大厨指出，再继续小火炖至牛肉能插入筷子;

　　8、关火，将牛肉搁砂锅中放凉(我直接搁过了夜);

　　9、再次开火，等汤汁解冻后，将牛肉沥干取出。

　　总之，冬日里在家卤上一锅牛肉，还是挺方便的，切成薄片或小块，或是就这么吃，或是煮汤的时候放上一些，或是煮碗牛肉面，用起来方便不说，吃起来味道也倍棒的。