外婆教我的腐乳蒸带鱼 比酒店的还好吃

嘿嘿傻帽

　　带鱼是一种常见海鲜，物廉价美，深受咱们老百姓喜爱。今天，教大家做一道腐乳蒸带鱼，感兴趣不妨看看吧!



　　在我上幼儿园时，文化大革命开始了，记得那一天还没到放学时候老师就将我们这些小朋友一个个的送回家，打那一天我就没有再回到幼儿园。又过了一些日子我就被妈妈送到她老家芜湖小姨处，一呆就是大半年，因为那时家里没有人照顾我，爸爸被关牛棚，妈妈受牵连下放到农村。

　　到了姨外婆家，四合院里的小朋友也欺负我这个北方来的小姑娘，叫我侉子(侉子有轻蔑和嘲笑的意味)，甚至说如果我敢坐在井台上，并将脚伸进井口里，就带我玩。因此我就照做了，这可把外婆吓坏了，小心地将我抱出井口。

　　后来外婆怕再出事，想送我上幼儿园，但幼儿园不收，因没有当地户口;再后来托关系找到一家小学校把我送进去了。

　　外婆对我的关心是细心周到的，江南人爱吃鱼，每次都小心地挑出小刺，将肚子上的两块好肉给我吃。还专门买带鱼，说是刺少，只有一根独刺，换着花样做各式带鱼，有红烧的、也有糖醋的，还有清蒸的。

　　是否也做过腐乳蒸带鱼，我记忆不是太清楚了，但江南人爱用腐乳做为调味品烹调美食，这也是江南菜的一大特点。上次去紫兰酒店吃饭，就吃到了美味的腐乳菜肴。

　　食材



　　主料：带鱼500克。

　　调料：腐乳、葱、姜。

　　做法



　　1.备好带鱼、葱、姜和腐乳。

　　2.将带鱼处理干净，切成小节。

　　3.腐乳加点糖、盐和一点腐乳，用小勺子压碎。

　　4.将带鱼节抺上紫来轩酒店的腐乳汁，其上放上葱姜丝。

　　5.待水烧开，放在蒸篦上，大火蒸6分钟即可。

　　6.取出趁热浇上生抽和香油即可。

　　最后还想提醒一点，一定要等蒸笼的水开了后再蒸带鱼，还要是大火，才能做到鱼肉鲜美细嫩。