汽锅鸡 家中自炊也能做出酒店风味

嘿嘿傻帽

　　昆明这座城市，放佛永远拥有着明丽的阳光。这座城市里，名胜古迹自然多，但对于食客们而言，昆明的美食，绝对让人心动不已。

　　昆明有一条著名的美食街，它是以野生菌类为主题，这里有美味的滋补名佳肴，有着享誉已久的百年老字号，在这里，给大家推荐一道有名的滋补料理。

　　汽锅鸡，以鸡肉为主食，营养价值十分丰厚，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。冬季正是进补好时节，绝对不容错过。



　　需要的食材有鸡一只、汽锅、葱、姜、竹荪、火腿。如果要做药膳的话，可以加入虫草、天麻、三七等。

　　简单做法

　　1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。

　　2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。



　　如何，很容易吧，一步一步来，家中自炊，也能做出昆明酒店团购的美味呢!

　　接下来，还有一种相对复杂的做法，在这里同样介绍给大家。



　　制作步骤

　　1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用，鸡块入锅氽过洗净挤干。

　　2、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材(如火腿等)，一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。

　　3、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。

　　4、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干，拿出来重复步骤2，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。

　　5、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。

　　6、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。

　　7、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右放入。

　　8、若食用第二次，尽量不要动鸡肉;第一次剩的鸡油可以加入一些。

　　这样一来，美味的汽锅鸡就做成了!