让人不能放下的成都酒店好美食

嘿嘿傻帽

[color=#696969    将近50天的高温终于告了一个段落。读读我家好男儿Vincent日记吧：今天我刚吃完早饭，就听见外面传来哗哗哗的下雨声。经过多天炎热的折磨，一场雨终于下起来了。虽然雨不大，但也给我们带来了一丝凉爽。不过这场雨真的来得有点晚，我们家的两棵玉树被热得干枯了，已经十几岁了，就在今年被热死了，真可惜。不过这场小雨一下，一些快要热死的植物又生机勃勃了，树上的知了声渐渐地没了，大大的太阳没有往常那么火辣了，天气凉快起来了。秋天的脚步正在靠近我们。



    今天给大家说说苦瓜。很多人只知道夏季要多吃苦瓜，其实苦瓜也是非常适合秋季节吃的，苦瓜性苦寒、无毒，夏秋之际食用有清暑消热、增进食欲和帮助消化的作用，夏秋之际，人其实容易上火烦躁，苦瓜有祛心火的作用，所以适当吃点苦瓜是有好处的，但是苦瓜再好，也不能多吃，多吃容易损伤脾肺之气。所以吃苦味食物，最好搭配辛味的食物，如辣椒、胡椒、葱、蒜，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。


    很多人觉得苦瓜太苦，所以想着法儿要去掉苦瓜的苦味，比如用盐腌制后去掉苦水，还有冷冻法等等，这样虽然去掉了苦味，但是苦瓜里的营养也流失了大半。我家苦瓜常吃的做法非常简单，就是和鸡蛋炒，一来营养搭配好，因为苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，二来因为鸡蛋的香醇把苦瓜的苦味中和掉了一部分，所以你在吃的时候，苦瓜的苦味不那么浓烈，变得完全可以接受，甚至是越吃越喜欢，而且我在鸡蛋里放入了葱，这样就不再那么“寒”了，即使脾胃虚弱的人也可以适当吃点，或者把苦瓜炒的更熟点，就没那么寒了。



原料：苦瓜两根   鸡蛋两个

调料：食用油   料酒   盐   葱


做法：

1.苦瓜对切开后去瓤；

2.再对切开后斜刀切成小段；

3.鸡蛋里加入盐，一点料酒和葱花打散；



4.热锅冷油，加入苦瓜翻炒两分钟；

5.加盐调味；

6.下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。

如何让苦瓜成为餐桌上受欢迎的祛暑菜---蛋包苦瓜



Tips from Tony:

1.成都酒店团购苦瓜炒到8成熟口感最好，下鸡蛋液后要记得迅速翻炒，这样会包裹的更好；

2.很多人喜欢炒苦瓜前焯水，那要记得把苦瓜切成大块，如果切成小块焯水，营养就流失的差不多了；

3.最新研究表明蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出致癌的丙烯酰胺，最好把菜切成的块状；



4.炒菜要先热锅，把锅烧得很烫再下油后马上下菜翻炒，万不要等到油冒烟了再炝锅，这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质；

5.炒菜的时候有时候会产生水分，这时候可以马上盖锅盖把菜闷起来。这样蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟，这是现在营养学家大力提倡的做法，叫水煎法，因为炒菜的时候温度实在太高，稍微加盖一下，锅里的蒸汽起来就回到100度左右了，当然不能加盖太久，否则菜就发黄不好吃了。