苏州星级酒店大厨教你做咸菜猪肚汤

嘿嘿傻帽

　　众所周知，猪肚是潮汕地区非常受欢迎的食材，深受人们喜爱。可这次我来苏州旅游，在一家酒店吃到咸菜猪肚汤，味道不输潮汕地区。下面，就教大家做这道汤品了。

　　食材



　　主料：猪肚1个，约500克左右。

　　辅料：猪扇骨1个，约500克左右;潮汕咸菜200克。

　　调料：盐适量，食用油少许，白胡椒颗粒20克。

　　做法



　　1.猪肚内外洗干净，猪扇骨洗净剁块;

　　2.猪肚、猪扇骨分别焯水后，用温水冲洗干净，沥干水分待用;

　　3.潮汕咸菜洗净切块，白胡椒颗粒冲洗干净用硬器稍许拍碎;

　　4.将白胡椒颗粒装入猪肚里;

　　5.将装好白胡椒的猪肚，连同猪扇骨一起放入钻石锅，并加入足够量的清水;

　　6.开中火煮，煮滚后，转小火;

　　7.盖上锅盖，炖1.5小时;

　　8.1.5小时后，关火，让猪肚呆在锅里自然冷却;

　　9.猪肚冷切后捞出，并将原汤过滤留用(猪扇骨另作他用);

　　10.将猪肚里的胡椒倒出，并将猪肚切成厚片;

　　11.钻石锅洗净擦干后，倒入少许油烧热，下咸菜煸香;

　　12.将猪肚放回锅中;

　　13.将过滤后的原汤倒回锅中;

　　14.中火烧开后，转小火再炖20分钟即可。实在不会做不妨去哦，品尝地道的美味。

　　小贴士



　　1.胡椒的量可按喜好增减;

　　2.切咸菜前先尝尝，如较咸要先用水浸泡;

　　3.炖原汤的猪扇骨捞出来后，可拆下肉加喜欢的调料炒成小炒肉;

　　4.猪肚汤炖好后调盐的时候，要注意咸菜有咸度。

　　在这个深秋时节，咸菜猪肚汤可谓美味又保暖，值得推荐哦!