美食时间：腊月里来腊味浓 六款腊味推荐

嘿嘿傻帽

　　马上就要过年了，这可是吃辣味的好时节，你家准备了哪些辣味呢?若还没准备的话，不妨看看下面的介绍吧!

　　1、自制腊肉



　　食材：五花肉1500g、八角适量、花椒适量、生抽90g、冰糖30g、盐50g、白酒30g、老抽70g。

　　做法：五花肉洗净，晾干。放入盒子里;生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀;约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干;再过一天后，稍见发亮;过了两三天，见肉收紧，稍稍出油; 约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

　　2、自制腊鸡腿



　　食材：鸡腿、食盐、花椒。

　　做法：鸡腿洗净控干水分，切去多余的脂肪;盐和花椒放入锅中炒至出香味;趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，并用手充分揉搓;揉搓均匀的鸡腿盖上保鲜膜，腌制24小时。中间可以上下翻面;腌渍好的鸡腿用干净的棉绳吊挂起来晾晒一周，鸡腿肉收紧泛红就可以了;做好的腊鸡腿食用前洗净放入蒸锅，水沸后转中火蒸30分钟即可直接食用。

　　3、香芹炒腊鸭



　　食材：腊鸭半只、青红辣椒各2条、香芹50克、大蒜2根、蒜头3瓣、姜小许。

　　做法：有以下步骤。

　　腊鸭斩成四件，用温水泡浸30分钟以上;锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出，用清水冲洗干净后斩成小件备用;大蒜洗干净，切成小段;香芹洗干净，切成小段;蒜头去掉蒜衣，切成薄片，姜去皮切成丝。

　　青红辣椒洗干净，切成小块;热锅下油，放入姜丝蒜片;中火爆香后，放入蒜段;中火爆香，转大火，放入腊鸭;快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄酒;翻炒均匀后加入一小勺砂糖;快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段;再入青红辣椒，翻炒至变色;再按个人口味调入小许酱油，即可装碟上桌。

　　4、酸豆角炒腊肉



　　食材：腊肉适量、酸豆角适量、剁椒适量、红辣椒适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、鸡粉适量。

　　做法：酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段;腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用;锅置火上少许油烧热，将腊肉炒香，肥肉部分炒至透明色;加入姜蒜末炒香;加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分钟左右;加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可;麻辣咸甜鲜、香味四溢。

　　5、自制腊猪肝



　　食材：团购的猪肝10斤、盐200克、白砂糖150克、高度白酒100毫升。

　　做法：有以下步骤。

　　猪肝放入清水中浸泡40分钟，泡好的猪肝切成5厘米宽的条;切好的猪肝空一下水分，把控过水的猪肝放入盆中加入盐，充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

　　腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制至少12小时，腌制好的猪肝控水，倒入高度白酒。搅拌均匀腌制12小时，腌制好的猪肝再控一下水分，在将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风长晾4到7天，晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。这腊猪肝可是特色食物，很美味哦。

　　6、腊味合蒸



　　食材：腊肠适量、腊鸡腿适量、腊鱼适量、葱适量、姜适量、剁椒适量。

　　做法：腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软; 腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块;姜丝垫底，放一层腊肠;把腊味都摆放好;剁椒铺上，浇一层剁椒汁;蒸四十分钟到一小时即可。

　　这些腊味都简单易做，相信你一定能学会。

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