酸辣豌豆凉粉做法详解~~

嘿嘿傻帽

　　话说，偶口味偏重，也爱在家自己做重口味美食。今天，就为大家介绍三道不错的重口味美食，感兴趣不妨看看吧!

　　一、酸辣豌豆凉粉



　　食材

　　主料：豌豆淀粉80毫升，黄瓜1根。

　　调料：食盐、生抽、虾油5克，醋、辣椒油6克，蒜5瓣，水480毫升。

　　做法

　　1.豌豆淀粉1包，饭盒一只备用。豌豆淀粉80毫升、水80毫升，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。

　　2.将400毫升清水倒入锅中，水烧开，再加入淀粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。

　　3.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏，大蒜切末。

　　4.用蒜泥、生抽、虾油、盐、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣，切块，或切丝。

　　5.小黄瓜切丝，垫入碗底，切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上，淋上拌好的酱汁即可。

　　二、水煮肉片



　　食材

　　主料：猪里脊肉400克，鸡蛋白20克，白菜半颗。

　　调料：食盐3克，酱油1勺，花椒1小把，料酒1小勺，水淀粉1汤勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，辣椒酱1勺，胡椒粉1勺，植物油1汤勺，小葱2根，大蒜3瓣。

　　做法

　　1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片，大白菜洗净撕小块，锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下。

　　2.将炒好的白菜放在碗底里，锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒，直至煸炒出红油。

　　3.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片。将肉片慢慢滑散断生，立刻关火。

　　4.菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁，然后撒上花椒面，撒上蒜末、辣椒面，烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。

　　三、酸菜烤鸭



　　食材

　　主料：团购的烤鸭1/4个，杏鲍菇1根。

　　调料：酸菜、黑木耳1把，葱1根。

　　做法

　　1.炒锅入油，放入酸菜炒2分钟，倒入黑木耳和杏鲍菇片翻炒一会儿，倒入烤鸭卤汁，加入一点开水。

　　2.水滚后，将烤鸭放在酸菜上，煮开即可关火，不可久煮，否则烤鸭会变老，洒上葱碎可以开吃了。