吃货大学堂：美味不可抵挡得鸡汤面，在家轻松制作~~

嘿嘿傻帽

　　即将迎来新年时分，在2012年的最后一刻，我们用一碗热腾腾的鸡汤面来结束这个时刻。



　　走着走着就又到了一年的年尾时分，每逢此时，脑海中常常会不由浮现出一幅又一幅难忘的岁月光阴，或喜或忧、或失落或收获，不过2012年于我而言，终究还是难忘而美好的……



　　冬日，更多的天气总是阴阴的雾霾漫天，明媚的阳光竟似也要双休一般的休息了起来。打开窗扇，一阵寒过一阵的北风，让人不禁打起寒战。此时此景，最美不过是来上一碗那汤鲜味美、面滑醇浓的鸡汤面。寒冬时分,还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。



　　想做出一碗美味到无法抵挡的鸡汤面，最关键是要掌握三个小窍门来煲出一锅鲜美至极的鸡汤。首先土鸡要在冷水时下锅，这样鸡肉与水温逐步升高，才能完全释放出最鲜美的滋味;其次水量要一次加足，尽量不要中途加水，否则会损失鸡汤的鲜美度(因为使用土鸡所以无需事先焯水，只需水沸后撇去浮沫转文火即可);最后在鸡汤煲好时加入食盐，切记不要搅拌，再盖上盖子开大火十分钟后关火，这样可使盐味充分融入鸡汤并且分外醇浓。



　　接下来用煲好的鸡汤煮上些面条，配上鸡翅、鸡腿和少许青菜就是最美不过的一餐喽。明天就是2013年了，木棉在此祝大家元旦快乐，在新的一年天天都有好心情

　　真的是汤鲜面滑，美味不可抵挡哦



　　俗话说“迎客的饺子送客的面”，美好的2012年末，就来吃上一碗这送别今年的极品汤面吧

　　醇香的鸡翅、红枣，搭配上清爽的青菜、面条，真是让人食指大动的超经典四重呢



　　暖暖的吃上一碗，顿时觉得幸福极了！和团购的那家面馆对比，绝不逊色于他家的鸡汤面！

　　原料：土鸡一只 小葱、姜片、红枣适量

　　做法：



　　1.将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中

　　2.将小葱、姜片和红枣洗净

　　3.往汤煲中倒入没过土鸡的凉水

　　4.盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫

　　5.盖上盖子，转小火慢煲2小时以上

　　6.中间不要开盖，要一次加足水量

　　7.最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火

　　8.将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤

　　9.待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火

　　10.加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可



　　制作时的三个小窍门：

　　一.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。

　　二.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。(使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美)

　　三.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐(切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味)，盖上盖子转大火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。

　　鸡汤面最重要的还是汤底，只有慢火炖出来的鸡汤才够鲜美。