吃货学做菜：凉拌白菜心~~

嘿嘿傻帽

　　现在的人就大鱼大肉的吃，养的满身膘肉不说，还容易的心血管疾病。不妨吃一吃素吧。

　　有些人一提到大白菜萝卜就皱眉头，不禁回忆到过去的艰苦岁月。其实，这种普通的不能再普通的蔬菜，功能却不能小觑。大白菜含有丰富的粗纤维、维生素C等，还具有清热解毒的功效。有人吃肉较多的话会便秘，这是因为肉类消化后的废弃物排除是一个困难。

　　这里告诉大家，只要将肉和白菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在白菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。

　　最近天气越来越冷，市面上的绿色蔬菜价格也逐渐贵了起来。相比之下，虽然白菜价格也有涨，但还是比较便宜的。



　　最近隔三差五，我就得买一棵大白菜提回家。拌菜要选用结实的，那种黄心的大白菜口感才好，这样的白菜心汁多味甜。有时候早餐我也常会拌上一小盆，用来佐粥配主食，开胃下饭，儿子每次都吃得津津有味。要是你家人不喜辣，可以选择辣味最轻的那种干红辣椒或者换成花椒也可。



　　每次凉拌这白菜心，儿子比平常吃的主食都要多。偶尔拌多了吃剩下的，也从没舍得扔掉，等下顿饭的时候，白菜汁被杀出来以后，白菜叶被调味和汤汁充分浸泡后，这凉拌白菜心又变了另外一种味道，最后总还是被儿子给彻底收拾干净。这可是很少有的现象啊。

　　现在我每周至少要买两棵本地产的那种结实的大白菜，除了外面那几层叶子留作他用，其他的基本上都被用来凉拌着吃。



　　我感觉这凉拌白菜心要出彩不可缺的三大项：香菜、干红辣椒、热油泼。

　　当然，白菜心的品质很重要。本地大白菜，长得结结实实、黄心的那种，味道最佳。

　　大家都知道，百菜不如白菜。白菜，菜中之王，营养价值和药用价值很高。

　　原料：

　　大白菜心一个（据说是团购的大白菜最地道的，是不是真的不知道，反正挺好吃的）、香菜、葱、干红辣椒

　　做法：

　　1、白菜心切成细丝备用;

　　2、香菜和葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用;

　　3、切好的白菜心和香菜葱末混合;

　　4、起油锅，下入干红辣椒段小火慢炸出香味，直接泼到菜里;

　　5、辣椒油和菜拌匀后，添加适量盐、糖和味精拌匀即可。



　　温馨提示：

　　1、粗壮的香菜根很好吃的哦，我都没有扔掉;

　　2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接烧热油泼，香油、花生油、玉米油、橄榄油随自己喜好;

　　3、先用热油拌匀白菜心，再添加其它调味，可以有效防止白菜心迅速出水;

　　4、盐糖是基础调味，也可以添加凉拌酱油和米醋，两种滋味，不同的风格。不主张太多的调味，那样会掩盖白菜心本身的鲜、甜、美。

　　辣白菜粉丝



　　材料：圆白菜1/2个，五花肉100g，粉丝1小把，葱白1小段，蒜瓣4颗，花椒10粒，干辣椒3根，盐1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油适量。

　　做法：

　　1、将圆白菜一片片的剥开，用盐水泡至少半小时，而后控水切丝;

　　2、粉丝稍微剪短一下用冷水泡软、五花肉切丝，葱白切丝，蒜切片，干辣椒去籽切段;

　　3、锅里放适量的花生油，油热后放花椒爆香，而后将花椒粒拣出，放切好的肉丝，炒至肉丝变色;

　　4、放葱丝、蒜瓣和干辣椒炒至闻到香味，放入圆白菜丝，中火炒至圆白菜略变软;

　　5、加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味;

　　6、中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。



　　想不到大白菜也能做出可口的菜肴吧，哈哈。