吃货学做菜：生炒排骨的制作~~

嘿嘿傻帽

　　红烧排骨：排骨，葱，姜，花椒，大料，料酒，酱油，白糖，盐，油。



　　把排骨洗净，剁成寸段，放入开水中焯一下，捞出控水;葱择洗干净，切段;姜洗净，切片。

　　炒锅放小火上，添油，同时加白糖(油少白糖多，油和白糖的量按1: 3 的比例)，慢慢把白糖炒化，待白糖液变色冒棕红色泡时，倒入排骨，炒匀，再放入姜片、花椒、大料，翻炒后加入料酒、酱油、水和葱段，大火烧开后转为小火，烧至排骨酥烂后大火收汁，起锅即成。

　　糖醋排骨：团购的排骨，淀粉，酱油，醋，料酒，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，油



　　1.将排骨洗净，剁成寸段;葱择洗干净，切段;姜洗净，切片。

　　2.砂锅放火上，添水，放入排骨，快烧开时撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、大料、料酒，再滴几滴醋，换小火炖至大半熟，捞出控干。

　　3.炒锅放火上，锅热添油，油热倒入排骨，翻炒后加盐、料酒，炒至快干时加酱油、白糖，翻炒至上色;浇些排骨汤，翻炒至快干时，加醋，翻炒后再浇些排骨汤，炒至快干即可。

　　生炒排骨：肋排，葱，姜，酱油，醋，料酒，白糖，油



　　将排骨洗净，剁成寸段;葱择洗干净，切成葱花姜洗净，切丝。锅中添水放火上，旺火烧幵后放入排骨，中火煮，快开时撇去浮沫，再煮十几分钟，捞出控水。

　　炒锅放旺火上，锅热添油，油热下入葱、姜炸出香味，放入排骨，翻炒后加酱油、醋、料酒、白糖，翻炒，汁烧开后改小火，焖熟收汁即可。

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