吃货学做菜：粉蒸肉的制作~~

嘿嘿傻帽

　　烧大排：猪大排，葱，姜，蒜瓣，干红辣椒，酱油，料酒，盐，白糖，淀粉，油。



　　1.将猪大排洗净，切成1厘米厚的片;葱择洗干净，切段;姜洗净，切片;蒜瓣切片;干红辣椒去蒂，切段;淀粉加水，对成芡汁。

　　2.炒锅放火上，锅热添油(炸东西的量)，烧热，将大排在芡汁中蘸一下，放入锅中，中小火炸5分钟左右，捞出控干油。

　　3.炒锅中留少许油，放火上，烧热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒，炸一下后倒入炸好的大排，加酱油、料酒、盐、白糖，添水，大火烧开，用小火烧40分钟，待大排熟透时，大火把汤汁收浓即可。

　　粉蒸肉：团购的猪五花肉，土豆，葱，姜，料酒，酱油，蒸肉米粉，胡椒粉，白糖，盐。



　　1.将葱择洗干净，切路姜洗净，剁碎将土豆洗净，去皮，切片。

　　2.将猪五花肉切片，加葱末、姜末、白糖、盐、酱油、料酒、胡椒粉，拌勻后腌半小时。

　　3.将土豆片摆在碗底，猪肉片拌上蒸肉米粉，摆在土豆片上，在蒸锅中蒸大半小时。

　　4.吃时把碗扣在盘中即可。

　　叉烧肉：猪臀尖肉，叉烧酱，蒜瓣，白糖，料酒，酱油。



　　1?将猪肉切成2 厘米厚的片;将蒜瓣剁成蒜末，与酱油、料酒、白糖、叉烧酱拌在一起，制成调味酱汁。

　　2.将肉块上涂满酱汁，密封后放入冰箱，腌一两天，中间时不时打开翻动一下。

　　3.将腌好的肉在烤架上铺一层，不要挨得太紧，中间要留有空隙。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，接烤时滴下来的油和酱汁，以免弄脏烤箱。

　　4.将烤箱调温至200°C，预热后将烤架放入，烤20分钟后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至24CTC,继续烤20分钟即可。