小窍门做出经典咖喱蟹

嘿嘿傻帽

　　夏天会特别钟爱水产，一盆盆红通通的龙虾又开始摆在店铺门前，香辣蟹变成了不少餐厅的招牌推荐。而我呢，因为特别喜欢咖喱，这次就自己在家做了份浓郁重口味的咖喱蟹。

　　喜欢咖喱人的总是对咖喱爱不释口，在很多菜肴里随意的加上点咖喱粉，会让菜肴多了一层丰富的滋味。今天我用咖喱做主要配料，做一份纯纯的咖喱味，吃的就是这份子香气馥郁又辛辣可口的感觉，就是那种食欲一下被捅开的感觉！



　　为了让咖喱口感更好，可以加一些酸奶或者椰汁，使咖喱乳化，让咖喱汁变得更加醇厚柔滑，还能尝到椰奶的香气，真的是很酷的味道。椰汁还含有丰富的维生素C和钙、磷等矿物元素，一般的印度菜和东南亚菜都喜欢把椰汁放在做咖喱菜里，谁让人家到处都有椰子呢？酸奶则是为了提点味道，让汤汁更加浓稠。



　　做法

　　一、材料

　　梭子蟹、洋葱、蒜瓣、香茅、葱白、原味酸奶、椰子汁（其实有椰浆的话效果更好）、咖喱粉、盐

　　二、准备

　　1、蒜瓣剥好拍扁、洋葱切丝、葱白和香茅切段

　　2、将梭子蟹清洗干净，对半切开。

　　三、步骤



　　1、锅中放适量油，洋葱蒜瓣葱白入锅，用小火炒香

　　2、加入香茅段一起稍稍拌炒

　　3、放少许咖喱粉，将之炒开

　　4、螃蟹入锅，再放适量咖喱粉，用量比之前多一点



　　5、加入一点点酸奶和适量椰汁，酸奶要加的少，否则味道就变了

　　6、盖上锅盖大火煮开，这时咖喱汁咕嘟咕嘟的冒泡，香味都释放出来了

　　7、因为咖喱本身有咸味，尝一下再放适量盐调味。椰子汁酸奶本身就带甜味，不必加糖。



　　8、盖上锅盖，用中小火煮到汤汁浓稠、螃蟹入味

　　小贴士：

　　1、我买的是正宗的阳朔螃蟹，味道鲜美。记得要把螃蟹内脏都去掉，用牙刷刷掉蟹身的泥沙。螃蟹不必太大，对半切开就行。



　　2、煮咖喱我用的酸奶跟椰子汁。在内地平时用到椰浆的机会比较少，酸奶和椰汁却很容易获得。记住煮的时候酸奶不用放很多。我一般不放水，直接椰子汁开煮。

　　3、香茅是热带的一种香料哈，奇异芳香，泰国菜会用的比较多。但我一般也偷懒不用。

    煮好就趁热开啃吧，听着螃蟹壳在嘴里被嚼碎，嘎巴嘎巴地响，浓郁的味道包裹住味蕾，实在是享受。