轻松做出外焦内嫩的脆皮豆腐

嘿嘿傻帽

　　一直挺喜欢吃豆腐，这段时间家里也总是隔几天买一次豆腐，时间长了，豆腐的吃法总是那几种，真心有些吃腻了，于是就有了今天这种改良的豆腐吃法。

　　这是在上海旅游时吃到的经典味道，我照着样子改良，有两个小窍门是提升豆腐好吃的地方。



　　第一个：煎豆腐的时候蘸满鸡蛋液会使煎出的豆腐保持完整的形状，吃起来又有脆皮的感觉。

　　第二个：用腊肉代替肉末吃豆腐会更加的下饭，有食欲。



　　小贴士：

　　在鸡蛋液里滴上几滴香油，可以去下鸡蛋的腥味，在煎鸡蛋时候也不容易粘锅。

　　食材：

　　主料：北豆腐一块，腊肉4片，美人椒5个，鸡蛋1至2个。

　　配料：姜少许，红辣椒2个，小香葱2根。

　　调料：香油2滴，盐一茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，单县豆瓣酱1勺，水淀粉小半碗。

　　做法：

　　1：材料备齐。



　　2：豆腐切菱形，葱，木耳，美人椒切段，鸡蛋加香油打散。

　　3：豆腐蘸满鸡蛋液。

　　4：中小火煎至半分钟。



　　5：翻面直到两面成金黄色。

　　6：爆香红辣椒和姜。

　　7：加入腊肉炒出香味。

　　8：加入美人椒，木耳翻炒。



　　9：最后加入豆腐，葱花，加入盐一茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，单县豆瓣酱1勺调味。



　　10：最后加入小半碗的水淀粉收汁。