湘菜馆下饭菜热招：干锅菜花

嘿嘿傻帽

　　湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。



　　第一，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。第二，菜花一定要沥干水分。第三，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。第四，加一勺酱油是点晴之笔。第五，盐一定要出锅前再放。



　　菜花我没焯水，你如果喜欢焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。另外，菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。我这次找的可是雁荡山附近出产的菜花。

　　主材：菜花

　　配料：五花肉、姜、蒜、辣椒

　　调味料：盐、酱油

　　1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分。

　　2、五花肉切片、酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。



　　3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边。



　　4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

　　5、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

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　　小贴士：

    1、酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。



    2、盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

    喜欢你也试试吧。

潜山中安

看着流口水滴{:soso_e142:}