舌尖上美食，之萝卜篇

冰纱伊人

      作为一道家常菜，尤其是冬季，萝卜经常出现在我家的餐桌上。记得童年时奶奶常说：“多吃点萝卜好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。。。。。。”，家里总是把萝卜做成多种吃法，现在想来，哪些可都是舌尖的美食哦。

　　俗话说：萝卜白菜，各有所爱。我喜欢吃的萝卜是那种个头大的圆圆的白萝卜。哪些时光间的永恒记忆：童年时，听奶奶和妈妈说，拔起来那种根细细的甜，所以童年时的我经常拿着洗干净后的萝卜大口生嚼。现在想起，那大口生嚼时灿烂满足的笑容如昔清晰，那童年时代看菜地里萝卜生长的那些鲜活而灵动的乡村往昔岁月的点滴细节。

    记得每年秋天开始，家里种在菜园里的萝卜便呈现出蓬勃的气象：萝卜叶子铺展着墨绿，翡翠一般。乍一望，像山里小孩子脚踝上翻飞的鸡毛踺子。再看，像绿色的浪花，在秋风中飘逸张扬。最好玩的事情是去地里拔萝卜，揪住萝卜绿色蓬松的头缨，用力一拔，白白的萝卜，粘着一层潮湿的黑土，露出了地表。饱满丰腴的萝卜仿佛一个个健壮而阳光的村姑，看了就叫人舒心。

　　萝卜拔了，叶子和萝卜是要分开的。因为多，吃不完，萝卜缨子一般会被心细的农妇晒干、切细做成腌菜。可以放长一段时间慢慢享用，更多的做成了“嘎崩”脆而清香爽口的萝卜干了。我记忆里，家里面的萝卜缨子多是喂鸭子和猪了，偶尔奶奶会把萝卜缨子放热水里面漂烫下，然后捞起放在装有清水的瓦钵子里面漂着，烧的时候捞起切碎，用油先翻炒下红红的辣椒丝，在放入漂烫过的切碎的萝卜缨子，在翻炒下，一盘色香味俱全的菜肴就可以享用了。可以说，在我整个童年时代，现在回忆起来，尤其是冬季，舌尖始终充溢着萝卜的味道，慢慢的，固定成一种习惯的口味，如乡下的风景般，钻进灵魂深处。

　　萝卜的做法似乎很多，最简单的是切片炒，如今生活条件改善了，人们用点猪瘦肉炒，清淡的萝卜很快就混合着肉香，似乎比肉更鲜美。我比较喜欢的是鲫鱼萝卜汤，这也是我经常做的一道家常菜，喝着甘甜的汤汁，吃着柔嫩的萝卜，便感到神清气爽。还有排骨萝卜汤，萝卜的清雅浓香对人的舌尖产生惬意的味酶冲击，更让人感到幸福无比。。。。。。

　　因为生活水平的提高，普通的萝卜被人们更有耐心和闲情加工成精美的菜肴，做成蜜汁的萝卜花，做成酱萝卜。。。。。。像我，更喜欢萝卜的清淡和随和，因为，这更像一种恬淡舒适的心态，一种平民的朴素充实的情怀。拥有了这样的心态和情怀，你就会淡看得失，去享受阳光一样温暖的市井人生。

刘一民

呵呵，有图片吗？

森林木

在农村这个季节萝卜是必不可少的。
架起一个火锅，放进几块熟透的红烧肉，一大盘萝卜切片，一家人就可以美美的享用一餐。

冰纱伊人

刘一民 发表于 2013-1-3 20:07
呵呵，有图片吗？

{:soso_e160:}谢谢！抱歉呀，不好意思，发完帖子突然有事情离开了，所以吃完饭再来补上图片。{:soso_e100:}

冰纱伊人

鲫鱼萝卜汤的做法

将鲫鱼斩杀洗净，鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净;鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用。煎锅烧热注油，下生姜片煸香。

将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中，煎至双面微黄酥香。

锅内注入适量清水，葱结入锅，大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白稠浓时熄火，加盐调味，撒上少许胡椒粉及小葱段。

烹饪小技巧：
1、煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅，反复多次，锅热后再加油。
2、煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干，再将鱼放入油锅。
3、煎鱼不能用猛火，不能心急将鱼翻来翻去，一份耐心必不可少。
{:soso_e100:}

冰纱伊人

排骨萝卜汤

干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃吃萝卜应该也可以预防感冒的吧，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的啦~{:soso_e100:}

材料
排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许

做法
1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

温馨提示：
萝卜虽好，但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘，性寒，所以脾胃虚寒，进食不化，或体质虚弱者宜少食；萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用，否则会影响药效。此外，由于实用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。

冰纱伊人

森林木 发表于 2013-1-3 20:15
在农村这个季节萝卜是必不可少的。
架起一个火锅，放进几块熟透的红烧肉，一大盘萝卜切片，一家人就可以美 ...

是呀，萝卜在家乡，现在是冬季，是农家人的主蔬菜哦，所以才发上这份帖子。{:soso_e100:}{:soso_e181:}

偶的乖乖

我没做过鲫鱼萝卜汤，经常是猪肉、牛肉烧萝卜

一叶一智慧

晚上吃的是萝卜烧肉

老妖

一叶一智慧 发表于 2013-1-3 21:50
晚上吃的是萝卜烧肉

别说美食我自制力差老流口水！呵呵，谢谢精彩奉献！