美食节----专业会虫炮制

舒州人

摘自广西新闻网：
         “今年美食节怎么有这么多摊臭豆腐？”10月17日，正在逛南宁·东南亚国际美食节的一些游客发出如此感叹。许多游客也反映，美食节雷同的美食不少，除了最显眼的臭豆腐，还有撒尿牛丸、狗不理包子、香草饭、榴莲酥、三鲜豆皮、烤鸟蛋等等，每种都有四五家以上的摊点在卖，外观和味道也几乎一样。这些雷同美食是什么人在经营，背后有着怎样的产业？记者进行了一番探访。          
          10家摊点摆卖臭豆腐
       《美食节就要比比谁最“臭”》，有网友以此为题在南国早报网上发了一个贴图帖子，显示美食节上众多臭豆腐摊点“争锋”的热闹。 记者在美食节上看到，以9个大棚为节点分成的10个展区，每个展区都有一两家臭豆腐摊点在经营。几乎都是黑底黄字的招牌，贴画、广告语十分相似，有的是“长沙臭豆腐”，有的是“湘潭臭豆腐”，无一不用“××最爱吃的臭豆腐”来宣传，还贴出头像。沿途不少游客评论：“××都快成臭豆腐代言人了。”      被问到这些臭豆腐的货源时，商家众口一词：“从湖南空运来的。”      记者从街头走到街尾粗略一数，卖臭豆腐的摊点大约有10家；卖撒尿牛丸的有七八家；卖榴莲酥、香草饭、狗不理包子的各有五六家。这些摊点不仅货品外观、味道雷同，连招牌、广告也十分雷同：撒尿牛丸都标榜“香港”，香草饭都来自“云南”，榴莲酥自然是“泰国”，铁板鱿鱼都称“大连”，还有3家“蚵仔煎”，都称是“台北夜市美食”，连所用的艺人宣传招贴画都一模一样。

    记者问其中一位东北籍的摊主，为何会做长沙地方小吃臭豆腐，他回答：“不要说是臭豆腐，什么香草饭、狗不理、撒尿牛丸我都会做，我们就是专门做这个的。”他说，其实 雷同的美食摊基本都是“会虫”开的，他们在全国各地的美食节“赶场”，这些美食项目和宣传方式都是“常演剧目”。

    “美食节专业户”透露操作手法      一位卖“长沙臭豆腐”的老板，向记者透露了他们这些“美食节专业户”的操作手法。他说，“会虫”去全国各地赶各种节庆的场子，并不需要很早来做准备，也不需要带任何做食品的工具。夹着皮包坐上火车，提前两三天来就行了。       在当地落脚后，他们就开始采购各种原料：炸臭豆腐的直径1米的大锅，在当地市场都有卖，100多元；调料、油、盛器、竹签等在当地菜市采购；冰柜、音响、桌子等设备可以在旧货市场租用，一台冰柜每天租金30多元，旧货店还出车帮忙拉到美食节现场。 美食节结束后，这些锅碗瓢盆全部被扔掉，设备还回旧货店，展商又可以空手奔向下一场。

另一位卖“大连火爆鱿鱼”的老板也透露，烤箱、主要原料等都是通过物流公司运输，电器则在当地租用。只需在每场美食节结束时，把物流公司叫来，将所有东西打包发往下一场节庆的地点，人员即可空手赶场，到达后再去物流公司提货即可。
           “会虫”如何得知下一场节庆的地点呢？老板们说，其实这一行已经有了一个小小的产业链：每场节庆举办时，都会有其他地方的节庆主办方来招商，四处散发招商传单；上网搜索，也能得到各地美食节的招商信息；每年各地的美食节都会有相对固定的举办时间，只要在这一行做熟了，与各地的主办方都留有联系名单。有了这些信息和“人脉”，连轴转“赶场”根本不成问题。
         “前面那几摊都是我的老乡，我们大家一起出来做的。”一名安徽籍的老板告诉记者，“美食节专业户”很多都是家族、老乡抱团经营，几家人联手一起包展位、分工合作。 “这一场，你家做狗不理包子，我家就做广东凉茶，他家就做西北烧烤。下一场再分配。”该老板说，每家人都会做好几种“地方美食”，大连烤鱿鱼、云南香草饭、老北京雪梨汤、香港撒尿牛丸等都是“常备项目”。至于怎么宣传、打什么招牌、从哪里进货都有一套做得很熟的模式。

八哨爷

都是垃圾货！

天柱鸭业

这也行.....真是啥都架不住人多啊...