舌尖上的安庆

冰纱伊人

安庆的美食，总是时时勾起我们这些远离家乡在外者的无尽乡愁，舌尖上感觉由远及近，家乡因此变得清晰。你最难忘的安庆美食是什么呢？

毛草菇、枞树菇：具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,有“放一片,香一锅”之美誉。每年农历三九月份山上都会有，野生的姑子那里也买不到，采回家后，放一点辣椒和韭菜锅里炒，就是买都买不到的美食哦；或者干脆炒下下面条吃，很快就是一锅香气四溢的美味了，诱的人垂涎欲滴哦。

毛香粑：家乡毛香粑，不需要精雕细琢，像农家人一样质朴。

“三月三，毛香粑；四月八，染饭花；五月端午包粽粑；六月六，地瓜熟；七月半，地瓜烂；八月十五偷老瓜；九月重阳打糍粑。”这是流传家乡的一条谚语，还记得安庆地方戏黄梅戏经典唱段《对花》中唱到：“郎对花姐对花，一对对到田埂下。 丢下一粒籽，发了一颗芽，麽杆子麽叶开的什么花？结的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？红杆子绿叶开的是白花。结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑。”

山粉圆烧肉:安庆著名的地方特色菜，主要原料是山芋粉。这道幼时奶奶经常烧的，十分好吃的哦，呵呵！最近一次吃，是去年回家妈妈炒的，味道劲滑极了。

做法一

　　1、凉水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。

　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。

　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。

做法二

　　1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。

　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。

　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。

做法三

　　1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。

　　2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。

   3、加盐调料煮开。

冰纱伊人

发粑：朴实中的繁华

发粑是一种廉价的传统著名风味小吃，它呈白色，有弹性，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口，深受家乡人们欢迎。

在我们家乡算是很特别的了，也是很多人都知道的特产，它与平时我们吃的馒头类似，农村特别多，它的制作方法是是将米洗净后浸上两天，再带水在石磨上磨成粉浆浆，经过发酵后，加上白糖，发好后做成扁圆型放在一种篾蒸笼中蒸。熟后，清香的发粑，直把人诱得心颤颤的，香甜松软，下面还有一层黄黄的壳。是我们幼时比较喜欢吃的一种家乡粑。

腌豇豆：这是我从小，直到现在一直爱吃的一道美味咸菜。

冰纱伊人

雪里红：我喜欢妈妈腌制好，直接用家乡种的油菜榨出的油，放锅里面炒炒，色香味俱全。下面图片是我前些日子去菜市场找了好久才买到，回家晒2天，腌制4-5天，切碎烧的 雪里红炒肉丝，一道很下饭的菜。

炒豆粑：对这个，我的记忆最模糊，记得奶奶健在那会炒吃过，我上高中后就没有吃过了，高中毕业就在外地上学，毕业后又到外地工作，直到现在也没有机会尝过。

刘一民

哇，真好吃！我就喜欢吃这些了！{:soso__3943448463613330755_3:}

冰纱伊人

糍粑：家乡的糍粑是凝结着父辈们朴素的情怀的，没有做任何的精雕细琢，就像家乡农家人一样质朴。
这糍粑和外面买的哪些色、味可不同，这是只有家乡糍粑才独有的清香味儿，原汁原味糯软醇甜口感细腻。

糯米锅巴：这是农家的糯米煮饭时的锅巴，不同于店里买的，是你买不到的美味哦，只有来安庆农家才能吃到的。

冰纱伊人

干豇豆:这道到我最爱吃，现在四季在各地超市也能买到，所以经常烧吃的，呵呵。

记忆里必须阳光明媚的天气，妈妈从菜地里摘回，摘洗干净，在放入开水里面漂烫会，捞起晾晒。如果遇到阴雨天气还会发霉，那就浪费了。

炒干板栗：这可是家乡人最熟悉，现在爱吃这的人也越来越多了。这也是每年的板栗上市季节，我买的最频繁，吃的最多的其中一种吧。

小黄鱼干：（每年梅雨时间去小河里捞小黄鱼，用盐腌着晒干了炸着吃，你百吃不厌哦）

冰纱伊人

刘一民 发表于 2012-11-10 13:37
哇，真好吃！我就喜欢吃这些了！

{:soso_e100:}家乡的这些很多在外面是吃不到的哦。{:soso_e100:}

冰纱伊人

"今日您已无法上传更多的附件"---怎么还有这种显示，贴子图片没有传完，也上传不了了{:soso_e127:}

小河沿

nanjing88 发表于 2012-11-10 13:53
"今日您已无法上传更多的附件"---怎么还有这种显示，贴子图片没有传完，也上传不了了

做成视频更好看， 更有诱惑，食品作为条件反射，成为思乡，怀旧，感悟世界变化的一个线索

云怡通讯

真好，真好吃！