茶 茶

文峰文人

       茶叶生产在我县占有相当重要的地位,近年有关茶叶问题日益推向舆论的风口浪尖。今整理插几则怪现状，以警示人们。

    茉莉花茶里可能加滑石粉。为了让茶叶显毫、增加分量，外观有白色，毫毛格外明显。可以当场试泡，并且自卑一根筷子在杯子里搅动一下。如果茶汤变成白色或杯子底有白色粉末沉淀，你就中奖了。

陈茶的花香会下降，正确的做法是用美丽鲜花重新窨一下。但是现在人们只是用茉莉香型的香精。人参乌龙茶本是从台湾来的，加入了西洋参粉，所以参位浓郁，回甘力强，舌底生津，现代中草药学证明具有润肺止咳，补肾，除湿之功效。有个好听的名字叫“兰贵人”，为历代宫廷贡茶。现在一些人用低档茶，甚至是假冒茶或是垃圾茶，再用甘草粉勾兑就成了“人参乌龙茶”了。

    现在市面上天价茶中  ，你能看到的金俊眉，基本都是假的。最高仿者，能卖到一万元一斤，中等的也在3000----4000元。普洱茶在最热的时候，很多人去重庆、福建等地收购绿茶原叶，拉回云南发酵，揉吧揉吧，压成茶饼面目全非，拿个纸一包，就成了“天价普洱”。更不要说，安溪铁观音、西湖龙井、黄山毛峰这些被假冒的“老前辈”了。我们现在已经不追求什么古树纯料，高山手采，仅要求喝的是名副其实的“真茶”，没有品种、季节、等级上的区分。

    大部分的普洱是生茶，自然发酵。而时下流行的是熟茶，源自港澳。一开始两地的湿度就高。后来发展到认为加湿、加温、闷起来仓不透风，是茶品加速成化，更有黑心厂家肆意“做旧”。有人透露：“十几天，还是高温环境，那么多茶叶淋上水堆在那，怎么不变质。最多堆个4—5天就发霉了。”但支持熟普洱茶可以放心喝的专业人士认为，制作过程中产生的霉菌大多都是有益菌，有助于普洱茶独特风味的形成，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员也表示，曾有多地对普洱茶测定过，只有极个别的样本发现过微量的黄曲霉素，其微量不够成致癌威胁。广州疾控中心、中山大学公共卫生学院和南方医科大学等单位研究人员2011年，在对广州市场湿仓储藏的普洱茶检测中，抽查的70 个样品，均查出黄曲霉素B1，超国标（5微克眉kg）的样品有8个。更有3个样品超过国家标准限定值的1.5倍。63个样品有超国家标准的呕吐霉素。云南省茶叶协会秘书长邹家驹先生与茶叶打过30对年交道，他也认同一些霉菌对人体有益。但是也表示，在发堆过程中，如果经过15度上下的降温，有可能会产生一种有微毒的霉菌，按照省公司的规定，这样的茶叶应该扔掉，但是如今很多厂子是把这样的茶叶与正常的混在一起照常制作。

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