鹅肥肝生产在中国

文峰文人

    前几日，海南来的一位教授来，席间有一盘鹅肥肝很是诱人，味道不错。但是食后不久腹泻发生。为此我就查查这鹅肥肝的资料。县现在将这些写出来，以飨读者。

    鹅肥肝被西方誉为美味佳肴和高级营养食品。但是整个生产过程少人知晓。我国自981年鹅肥肝初试成功至今，2006年全国鹅肥肝产量500余吨，位居匈牙利、法国之后的第三位。但是中国的这个产业问题是“中小企业一哄而上”。在国内鹅肥肝主要产地的山东临朐，2004年前是一家大型的圣罗捷公司，05年薪增6家中型企业。2006年达50多家，全国达150多家。这时质量问题必会发生。“鹅肥肝不能煮的太久，往往是半生不熟就吃的，因此要有严格的质量要求。”这在一般的家庭作坊式的小企业既缺乏必要的设施，也不懂得卫生要求。从南到北，不少企业，在废弃的猪圈或塑料大棚里填饲、屠宰，用松香脱细毛，把屠体放在露天的污水池中“预冷”，不管卫生质量，只要取出肥肝就能卖出好价钱；更有人为了外观好看，用化工原料漂白。

       每年有8200万只鸭和70万只鹅被用于肥肝生产，鹅在进入成熟期后，会被天天关在笼子里。填饲时工作人员用一个20---30cm的铁管，直接通到鹅的喉咙深处，几公斤的玉米和其他饲料的混合物，从这个管道直接填到鹅的胃里。每只鹅每天都要强填饲4次，18天后，一副比正常鹅肝肿大6---10倍的脂肪肝便“大功告成”。强饲过程会造成鹅痛苦、伤害（淤青、出血、穿孔、感染）；过量的强饲会造成鹅的脂肪沉积症（脂肪肝病），肝破裂，肝硬化等；鹅时常患有肝性脑病，银肝的排毒功能被破坏，毒素侵入大脑使其猝死。这些问题在国际上饱受争议。1998年7月20 日欧盟颁布的有关养殖动物保护的指令就明确“强饲动物是非法的”1999年6 月22 日欧盟颁布有关被用来制作鹅肥肝的指令第16条称，“不允许任何给它们造成伤害、焦虑、疾病或导致不利于它们身心健康和福利的情况的食品及食品添加剂”，“所有个体笼子应在2010年12 月31 日前被取缔”。到2019年，欧盟将禁止鹅肥肝的生产。在2011年10 月举行的德国科隆国际食品博览会上，主办方出于“动物福利”的目的拒绝鹅肝酱参展。

暖暖1111

烤鹅肝真的很美味的说。呵呵，既然保护动物，下次不吃了就是了！动物也是人类的朋友！

善闪新心

为了利益摧残动物理当受到谴责！！！！！！！！！！

盘旋进仕

猫了个咪

原来我以前吃的鹅肝都是这么来的

秋风扫落叶

为了好价钱、高价格，什么都会干。

文峰文人

xun890560 发表于 2012-7-23 15:16
原来我以前吃的鹅肝都是这么来的

  家养正常的鹅肝要小一些，人们发现鹅肝的美味，为了追求量大、个头大，也就是有个好价格，于是，有人发现用填饲的方法可以在短期内获得肥肝，也就是鹅的脂肪肝。当然，如果仅仅是脂肪肝倒也无妨，关键是填饲过程中会引发许多不幸。