茶叶之我见

喧闹前的钟

     我是一名从安徽农业大学学习，刚刚领取了评茶师资格证书，通过我这么多年对茶行业的学习和了解，谈谈潜山茶叶市场的行情及个人浅薄的一些理解，潜山的茶叶主要来源地彭河、五庙两块区域，当然也有少数商家也会为投市场所好会出售湖北、四川等地的茶叶以次充好， 90年代在潜山饮茶者当中有这么一句口头禅“彭河的弦月五庙的剑毫”统称为天柱弦月、天柱剑毫，在潜山早期的制茶史上，五庙是首家将茶叶公司化，集团化，在制茶工艺上确实有很大的进步，可惜在市场运作时，由于市场的占有额度迅速增长，出现了供不应求的局面，而正在此刻是对剑毫制茶业的一大考验，由于没有规范的管理，忽略了产品的质量，更有大批商家谋求更大的利润，把外地类似剑毫工艺的茶叶充当，所以五庙剑毫在很大程度上失去了她独有的市场地位，几乎是转眼间出现了市场下滑，而当今的市场越来越成熟化，消费者也逐渐理性起来，如今的五庙剑毫如再序辉煌又谈何容易，正因为剑毫的辉煌和失败成就了彭河弦月的诞生，彭河弦月在质量的把关是相当苛刻的，条索细紧达到她耐泡、回味甘是她独有的特点，优厚的自然条件加独特的制作工艺将栗香挥发的淋漓尽致，浓厚的收敛性更符合徽系派重口味的风格，另外在价格的定位上更容易让不太富裕的潜山人更容易接受，而目前五庙也有相当部分的茶农在仿制彭河弦月的工艺，由于气候条件和土壤及茶种的差异，其制出的弦月从本质上还是有很大的差异性，但由于弦月的利润远远不及剑毫，也有部分茶农还坚持着剑毫的生产和加工，同样在弦月的故乡彭河，利用其独特的高山叶质，在剑毫的工艺上优先于五庙，但遗憾的是谷雨后的彭河茶草在剑毫的工艺上始终告败，这也是彭河剑毫极其短缺的主要原因。
   
    我们很多时候在选购茶叶上会受到商家的误导，很难分清自己购置的茶叶是出自哪里？或应该选购怎样的茶叶？我将自己的愚见整理后仅作参考，天柱剑毫、天柱弦月是以天柱山为代表的天柱系列的地方茶叶，另外还有天柱云雾、天柱荃芽及彭河毛毛月等等，下面我将彭河和五庙两地的茶叶区分开来，首先是开汤，将茶叶冲泡，正常标准为3g茶叶，150ml的水，时间为5分钟，剑毫的时间略长，也可为“粗茶细吃，细茶粗吃”的原则，还有一种是分两次冲泡（第一次水倒7成，第二次加满，为保持茶汁浓度上下一致，嗅香气，板栗香的比较，香味高低，持续时间长短是两者茶叶很明显的特征之一 ，因为茶叶是个感官食品，彭河的弦月第一大特征就是耐泡，出去本身所具备的工艺外，也是高山茶综合的特征，如果既冲有色说明您购置的茶叶非高山茶或不法商家加色素所为，如果茶叶的嫩度高，那也是逐渐加深颜色是逐渐递增式，从茶汤去观察，把握三度标准，既色度深浅，金黄是茶叶的正常色，而黄汤的茶叶主要造成的原因是茶素氧化后发生的化学变化，在鲜叶渥堆时没有及时摊放或茶农在高温天气采摘后保管不当，导致茶叶提前发酵，还有一个原因是保鲜不当的陈茶，从亮度明暗、混浊度，就更能明确你的初步判断了，高山茶的通透感很强，浑浊的原因主要是在茶叶培育过程中施化肥或畈茶草等缘故，这样的茶质明显不是很好，耐泡更谈不上了，这是仿制弦月永远攻不了的技术难关了，尝滋味，茶汤温度在45-55度最适宜品尝，鲜醇、爽口、回甘，干茶的滋味低沉除去保鲜不当外，同天气也有很大关系，雨中采摘或露珠过多残留在鲜叶上也是原因之一，而且很容易造成焦锅，所以一般在雨天都停止采摘，茶叶也是吸附性最敏感的物质，所以储存的环境同滋味有很明显的特征，如滋味中有烟味、腥味辣味等，品尝滋味时最好不能吸烟或吃大蒜、辣椒等刺激性的食物，另外在茶叶的整碎度中也能察觉商家的诚信度，首先辨别茶叶的碎沫是否有断头，茶沫的颜色应该和同一批茶叶的颜色是一样的，没有明显的差异。
   
    在选购茶叶上完全是根据自己的需要，对各类茶叶初步了解后作出判断，剑毫的外型无论是干看还是泡制后都类似十大名茶内的若干，因此剑毫在外地市场很容易接受，茶的口味清香，回味较淡，因此剑毫最适宜赠送亲友，但有一定经济基础的或口味偏淡的人士较喜好此茶，弦月也可以说是平民茶，其价格从20元至200元不等，其口味以浓厚为主，茶叶对季节要求也是非常高的，一般为明前（4月4日）、明后，此类茶白毫显露，其同比例的茶叶较重，谷前（4月20日）、谷后期间的茶叶略次之，也是消费份额最多的茶叶，主要原因是同制茶的工艺有关，主要加工程序是对鲜叶筛选后先杀青→揉捻（造型）→干燥，根据鲜叶的粗老不同来决定中间环节的次数，一般嫩叶是轻杀，揉捻加压较轻，老叶侧反之，所以会出现上叙的轻重比较，最值得注意的是夏茶，有明显的苦涩感，从外形上很难分辨，有好多购茶者都喜欢从茶叶的匀度上来判断茶叶的好坏，其实导致匀度的主要原因是鲜叶匀度所决定的，而潜山茶叶多为毛茶，所以很难辨别，纯加工的茶叶厂商有这方面的困惑，而有自己基地的茶叶厂商往往可以减少此方面的问题，应该从净度、嫩度等多方面去辨别。

    潜山的茶叶市场主要分布在舒州大道、北街及各大型超市附近，大、中型店面97家，彭河及五庙茶场规模型厂房236家，准入市场（获得QS认证）18家，其销售渠道主要有三种途径，其一，经销商代理经营，优点：可以从该店选择很多其他地方的茶叶，性价比较强，缺点：价格较高，正宗产地不够明确，属于专做市场类茶叶，要求购买者对茶叶有极高的辨别能力，该经营门市占潜山市场的65％，其二，厂家直销专卖店，优点：价格适中，有明确的产地，有专业的保鲜条件，可直接到厂家根据自己的喜好要求定购，缺点：茶叶品种单一，没有较强的性价比，属于茶叶爱好者专营，该经营门市占潜山市场的10％，其三，零售代销，非专业销售点，优点：购茶速度快，便捷，讲究外包装的美观，缺点：高价格，商品间的异味物质化学转换导致茶叶不纯正，没有保鲜条件，以包装茶为主，属于招待茶类消费者，该经营门市占潜山市场的25％，随着市场的不断扩大，制茶的趋势也在逐渐的迈向高端， 2006年趋向弦月中、低端市场，高端剑毫不畅，2007年中端剑毫较为畅销，高档精品弦月获得佳绩，2008年高档剑毫几乎断货，由于金融危机的影响，周边批发商逐渐不景气，导致中、低档弦月滞销，由于全国掀起绿色产品，手工剑毫及野茶无货源，仅有的量也多半是赠品，2009年茶叶趋势就不难发现它的脉象了，我个人认为应该在中高档及绿色为主的手工剑毫及野茶大力推广，更有幸的是潜山人对自己的产品的保护，是潜山人值得骄傲的，无论怎样的理由都推翻不了，潜山茶叶的市场需求日渐增长的理由，仅仅作为地方名茶，潜山茶人在同外地包装谈合作的时候，都会让他们感到惊讶，而政府部门对此并没有大力的扶持，比喻霍山县县委在98北京茶叶博览会时宣布对霍山茶叶的扶持资金，明确了细致的高额奖励，可能在潜山就无法争取到这样的机会，潜山茶叶缺乏龙头企业，更缺乏政府的支持，

天柱小春

LZ辛苦了，这杯茶你就自己先品了吧。。。

潜山论坛

好茶……

今世缘

说实在的彭河的茶叶确实不错！我安庆的一个影友自从前年我买了两斤彭河茶叶给他后就每年都要我给他买几斤自己喝。他说喜欢那茶的清香和劲道！我去过彭河的炳丰茶场，是给他们厂拍制作网站的照片，也是那次喝了之后才觉得口感不错！

ghxd123

茶的确不错，每年从丈人家带几十斤到浙江都不够，今年索性准备做一下小生意，朋友处问了下已定下了100多斤，但是如何从潜山托运到杭州临安成了个大问题，前几天了邮寄15斤花了100多，觉得不太合算，自己开车来拿更不划算，因为去年到丈母家玩来去油费加路费1000多，希望潜山的朋友有何好办法能指点一下，让我这点小生意能够运作的更好，谢谢

今世缘

楼上的你可以打这个电话联系：8928057  这是彭河幸福茶厂在潜山的经销处电话！

喧闹前的钟

全国都可以办理邮寄业务8925453，是彭河新建茶厂潜山总店的

ghxd123

费用谁付

喧闹前的钟

根据数量可以酌情考虑，会比你单方邮寄要划算，具体详情有望电话联系，15856595288  汪女士

ghxd123

多少数量