自然天成——天柱山掌锣寨高山野茶

天柱野茶 · 发表于 2012-4-19 21:42

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自然天成——天柱山掌锣寨高山野茶

天柱一峰擎日月，洞门千仞锁云雷

天柱山主峰背面的掌锣寨，这是一片神奇的地带，海拔1000M，常年云雾缭绕，漫山鸟语花香，置身其间，似入世外桃园。

在花树丛中，自然生长了上万棵野生茶树，飞鸟衔种，随遇而生，或生于巨石之上，或长于岩缝之中，或藏身桃李丛中，或扎根砂砾之下。

天柱野茶树与山花相伴而长，吸天地之灵秀，取日月之精华。采摘成茶，则茶味香醇。茶经有云：茶以皖山为佳，皖峰高耸云表，尧云布蔓，淑气钟之，故其味不待薰焙，自然馥馨，而悬岩绝壁间有不种自生者，尤为难得。谷雨采贮，不减龙团雀舌也。

天柱山镇茶庄村涂维理先生1998年上山游玩时无意间发现了这片野生茶园后，如获至宝，承包此山，悉心耕耘。在保留原生态的茶树生长环境的基础上剔除杂草、开辟道路，整理培植十四余载，现己形成40亩的原生态茶园。

采摘篇：

每年谷雨前后，人们从山下步行十几里，来到野生茶园采茶，野茶采摘非常讲究，亦非常困难。须趁天晴之日采摘，所采茶叶以竹篓盛放，每隔一小时需要有专人收集，置于竹席上摊凉，以防茶草发醇变质。

茶山坡度大，野茶采摘非常困难。

为了保持野茶特有的香味与口感，野茶的制作采用全手工加工。

首先要对采摘的茶草进行手工挑拣，剔除采摘时的杂叶与老叶，保证茶叶枝条的一致性。挑拣完成后将茶叶放在铁锅中用高温杀青，杀青的火候要恰到好处，火候大了会导致茶叶变焦，茶味发苦，火候小了茶叶的涩味则无法去除。

杀青结束后要将茶叶摊开阴凉，待茶叶降温后就开始手工揉捻了，揉捻需要有很高的技巧，力道要均匀，手法要经过专门练习，这样才可以将茶胚揉好。

揉捻完毕后，茶师们还要对茶叶进行做形，看起来象一只只鱼钩盘在一起，通过茶师的精心制作，上等的天柱山云雾茶便已经成形，成形后的云雾茶茶叶表面似覆盖了一层白毫，像云雾一般，天柱山云雾茶便制作完成。

谷雨尖子的加工工序更为复杂，经高温杀青、摊凉、揉捻后再将茶胚放在专门的茶焙上以木炭火烘焙到适宜的干度后，再放在茶锅中精心磨制，待茶叶表面形成白毫之后，传统手工“谷雨尖子”便大功告成。通过这种手工精心加工的谷雨尖子干度达到百分之百，保质期可达24个月。

天柱原生态野茶，自然天成，纯手工制作，味香甘甜，回味无穷，长饮之则可排毒养颜，润肠通便，降压减肥，提气安神，延年益寿。是不可多得的高档养生保健饮品。

品茶联系人：涂维理

联系电话：138 6517 6628

以下是茶园风光：

天柱山东边掌锣掌晨雾缭绕

满山花香鸟语

潜山论坛 · 发表于 2012-4-19 21:51

掌锣寨风景非常好，山茶满山，鸟语花香，是个养生采风的好去处，坛内喜欢户外运动的朋友可以在闲暇时刻前往参观。

岳麓女子 · 发表于 2012-4-19 21:58

难得一见的手工炒茶，记忆中似乎小时候父母常常这样加工茶叶，现在很少了。

幽谷忧花开 · 发表于 2012-4-19 22:02

这样山茶一定很香甜。

华高 · 发表于 2012-4-19 22:21

野茶香

千机变 · 发表于 2012-4-19 22:42

本帖最后由千机变于 2012-4-19 22:43 编辑

天柱一峰擎日月，

锣寨高山飘茶香。

我爱天柱山2 · 发表于 2012-4-20 07:00

湖田山水 · 发表于 2012-4-20 08:26

好的野生茶还得配好山泉水，才有神清气爽，回味悠长的感觉！

善闪新心 · 发表于 2012-4-20 09:37

1412396430 · 发表于 2012-4-20 09:40

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