大家一起来探讨三月三里各种粑的叫法

依依墟里烟 · 发表于 2012-3-23 10:28

马上注册，即可查看完整内容，享用更多功能，让你轻松玩转潜山论坛。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册会员

x

本帖最后由依依墟里烟于 2012-3-23 10:42 编辑

又是一年三月三，今年的春天来得有点迟，冬天一直不肯退去，春的脚步又不肯停止，正如气象专家所说：“眼下冬春转换关键期，冬天不肯就此退让，而春天又急着抢班夺权，双方的拉锯战中”，我这里说的是武汉的天气，不过每次打电话回家发现家里的天气都差不多。想起了家乡田边的水秋，不知道是否很旺盛了，亦或已经长出了芯（老了）。

这个水秋我也不知道是不是这么写法，但是家里面的发音是这个样子的，我也想知道这个学名是啥，可惜没找到。因为各地虽然都有三月三做粑的习俗，可是用的这个材料却有所不同，叫法也各异。今天早上在来学校的路上和实验室一位江西的同学就说到这个问题，他说那里叫囊菇（发音），经描述是一样的东西。所以我想偏南方田里面应该都会长。在网上查阅了一些资料，发现有些地方称这种做出来的粑叫做水菊粑（宿松、黄梅一带都有这种说法），所以我想水菊应该是它的另外一种叫法，都是相同的植物：都属于田埂边或者尚未耕作的田里面长出来的，属于水生植物（不是学生物的，自己想的）。

最难忘的是小时候一群小伙伴一起到田埂边挎着个篮子，从这个田跑到那个田，虽然有时田里面会有些积水，但是这并不妨碍我们摘水秋的乐趣，不过要摘到足够的水秋还是蛮难的，因为那东西比较小，采摘起来不是很容易。最高兴的是摘回来后做粑吃了，那味道至今难忘！

长大后就吃得很少了，高中的时候听同学说他们那里的叫毛香粑。后来我就明白了，原来山上也有这种植物，叫做毛香，不过我没有真正见过山上的毛香，也没吃过毛香粑，只是根据大家的描述以及一些图片来判断应该跟水秋长得差不多，生物上应该属于一个科目吧！不过我很奇怪，我家后面也有很多山，为什么我家山上不长毛香呢？难道要很高的山上才长？

上大学的时候寒假回家在一个高中同学家吃过一次，里面还放了腊肉，后来再也没吃过家乡的水秋粑了。不过值得一提的是上大三的时候一次去宿舍同学家，在黄山祁门，她家后面就是山，正好是三月底，我就跟她妈妈说到家里面的水秋粑，然后她妈妈跟我说田里面长得不好，让我采山上的蒿子，后来的做法也是一样的，做出来的就是蒿子粑了，这之后我又知道了一种就是蒿子粑。我查了一下，像桐城、合肥也有三月三吃蒿子粑的习俗。

三月三，粑飘香，这些习俗也开始慢慢被现在都市化的生活所淹没，也许后来的很多人再也不知道了，不过我还是希望能够传承下去，这里承载了很多游子们的回忆，也算是家乡的特产，作为一种吃文化，值得提倡。

在这里我主要探讨的是三种粑水秋粑（水菊粑）、毛香粑、蒿子粑，总的来说我的理解就是水秋和毛香属于一类，只是一个长在田里水边，一个在山上，很多地方都有，但是叫法有所不同；另外，蒿子就属于另一类了，和上面两种不是一种。只是自己感觉的，希望广大坛友帮忙更正或补充，大家一起来探讨一下

渔翁 · 发表于 2012-3-23 11:23

想念家里的毛香粑

好莱坞明星 · 发表于 2012-3-23 11:58

		自动登录	找回密码
密码			注册会员