茶话会（一）

云风山潜

茶话会（一）

程 为 本

   马上就是“谷雨”节气了。这个时候总会想起“谷雨尖子”来。

   “谷雨尖子”是个特用词，像秦始皇用“朕”、武则天用“曌”似的。谷雨尖子是指什么呢？不是指“小荷才露尖尖角”的荷尖子，也不是指出类拔萃的人物尖子，而是专门指在谷雨节气的前后几天里的茶叶尖子。

   这话在茶区里有如宋.欧阳修在《泷冈阡表》中说的那样：“吾耳熟焉，故能详也。”但城里人不太晓得。谷雨尖子，就是指茶的，是一年中最早的茶。现在由于科技发达，专家们培育了很多新品种，加上气候变暖，采茶季节提前了，有了“明前茶”。不过，居家过日子的人还是喜欢谷雨茶的，纵然讲究一点，也就是“谷雨尖子”了一一挨着谷雨前后几天的茶。

   有经验的人都知道，绿茶不是越早越好，也不是越绿越好。太早，一些“干物质”没有生成，用茶农的话说它还没有“长圆全”，口感也就淡了一些。这并不是说“明前茶”就不受欢迎了，同样受欢迎，年轻人喜欢它，女同志喜欢它，初喝茶的人喜欢它。它好看，细致、整齐、嫩模嫩样，汤色也纯粹透明一些。还有重要的一点是，捧在手上特别有“派”！都知道那个茶的价格贵。如天柱剑毫、天华谷尖、西湖龙井。

   为什么说也不是越绿越好呢？如果汤色是碧绿的，一是可能“杀青”不到位，火功嫩了。二是可能在茶园叶面施肥中有不恰当处。三是…（在长篇小说《浪迹精魂》中有具体描述，那是该小说作者专门做过调研的，在此不赘述了）。绿茶标准的汤色为“淡黄绿色”。世界卫生组织早在上世纪中页就对全世界的六大健康饮品做过推介，绿茶是摆在六位之首的。

   所以你记住，绿茶是最健康的世界级饮料。

石谦

理想成真

年轻人喜欢它，女同志喜欢它，初喝茶的人喜欢它。它好看，细致、整齐、嫩模嫩样，汤色也纯粹透明一些。还有重要的一点是，捧在手上特别有“派”

理想成真