潜山市市监局开展大中型餐饮单位夏季专项整治

云风山潜

针对夏季高温季节来临和“端午节”、“中高考”临近，为预防群体性食物中毒事故等食源性疾病的发生，近日潜山市市监局结合夏季餐饮安全保障特点，认真部署，周密安排，针对全市接待人数较多的中大型餐饮服务单位食品安全状况开展了集中专项整治，以求达到促消费、稳就业、保安全的综合效果。

一是督促企业落实主体责任，加大自查力度。要求各大中型餐饮单位限期一周严格组织自查自纠，进一步落实企业食品安全主体责任，严禁超范围超能力接待。重点对从业人员健康体检、索票索证，加工操作、食品留样、餐用具清洗消毒保洁、食品储存、凉菜间等各个环节进行自查，严禁滥用食品添加剂和非法添加非食用物质，切实消除食品安全隐患。

二是提升从业人员服务水平，加大培训力度。督促各大中型餐饮单位完善各项规章制度并严格遵守落实，加大从业人员食品安全知识培训力度，提高餐饮单位内部管理水平。在日常管理中，把好食品采购关、操作关、贮存关、清洗消毒关、个人卫生关，严格按照操作规范加工食材。同时要求餐饮单位向社会作出公开承诺，保证合法经营、诚信经营。通过加大对从业人员培训力度，规范企业管理，强化从业人员操作能力，达到稳定就业。

三是积极倡导企业晒“视频厨房”，加大督查力度。倡导各大中型餐饮单位积极创建并实施“视频厨房”，在酒店包间或大厅等显眼位置安装显示屏，向入店顾客或广大公众“晒”厨房现场操作情形，提升规范操作水平，自觉接受社会、公众监督，提高群众食品安全满意度，让群众放心消费。目前，全市13家大型餐饮单位“视频厨房均建设完成并已在酒店显目位置悬挂了显示屏向入店顾客“晒”出厨房现场操作，其他中小型餐饮也已在积极创建和推进之中。

四是进一步健全应急机制，加大应急处置能力。督促餐饮单位结合单位实际和疫情防控的需要，制定本单位食品安全事故应急预案，加强酒店内部推演培训，提高应急处置能力，严格落实24小时值班制度,一旦发生食物中毒事件，立即按规定的时限和程序上报，同时迅速采取有效措施，控制事态发展,将不良影响减少最小。

截止目前，共检查大中型餐饮单位60余家次,发现个别单位存在食品原材料索证索票不齐全、台账记录不及时、食品贮存不规范、从业人员培训不到位等等，针对存在的问题的单位，执法人员现场下达了责令限期整改意见书。同时提醒广大市民：外出就餐时，请选择证照全、环境卫生整洁、信誉口碑好，安装了“视频厨房”的餐饮单位。来源：潜山新闻网

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