天柱第一美食——山水之恋

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　       天柱山最受欢迎的美食，当之无愧的是“石耳炖老鸭”。 聪明的天柱山人给它取了一个诗情画意的名字——“山水之恋”，它也是天柱山十大美食之首。去过天柱山的游客，无不对它的美味和较高的营养价值赞不绝口。

       石耳，别名石木耳、岩菇、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

       石耳一般生长于海拔千米以上的石壁上，采摘难度很大，又因为食用和医用价值高，因而十分名贵。由于石耳产量小，许多人不知道怎么制作和食用。

       据药典记载，石耳炖老鸭（或者乌鸡）疗效和口感最佳。具体配方如下：净老鸭1只（约重1000克），石耳50克，将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，放锅里。加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克，中火烧开后捞出盛入碗内；老鸭放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。准备砂锅1只，将老鸭、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸭肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。一锅香喷喷的石耳炖老鸭就这样新鲜出炉了。（文/刘运中） 来源：天柱山网

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山水成石耳